今日は朝からポカポカ洗濯日よりです
今年も残すところ２ヶ月をきってしまいましたね
年末のシュトーレン作りの準備にそろそろ入らないと間に合いません
ドライフルーツと粉と大量に仕入れました
さっそく今日はカレンズのシロップ漬けを完了しました
カレンズは３キロ購入
残っていたカレンズと合わせて３.５キロを乾煎りしてシロップ漬け
乾煎りを大鍋で３回転させてラム酒入りシロップに漬け込みました
昨年は間際になって追加が入ってきて材料が底をついてしまい足りなくなってしまって・・・
最終的に自家用と合わせて７０本は作ったかな
ちょっと多めに仕込みましたが不安
今年は大丈夫かな・・・
１０日くらい漬け込んだらいよいよシュトーレン作りに取り掛かります
嬉しいことに昨年から予約が入っていて１年越しで待っていてくれていて
材料費が高騰していたり相変わらずバターが品薄だったりで大変ですが・・・
胡桃が昔は１キロ９８０円で買えたのに今年はなんと３，５００円ですからね
常連さんが愉しみにしてくれてるのでＸｍａｓのライフワークのシュトーレン作り今年もガンバリます
