少しのイーストで焼く！

いよいよ今日から巷ではゴールデンウィークですね
 サービス業の方にとっては忙しいウィークですが・・・
 我が家も旦那サマは７連休に突入です
namiは今日から連日鮮魚とかけもちの稼ぎ時です
でも無理やりですがささやかに２連休だけとりました

昨日は２日かけて少ないイーストで焼くパンに初トライ
 少ないイーストで焼いたカンパーニュ

 高さが微妙なカンパです
昨晩捏ねて１次発酵途中寝る前に冷蔵庫に入れてオーバーナイト
さらに翌日は常温で朝から２次時発酵８時間で夕方焼成

いい感じ

粉はリスドル+ライ麦+全粒紛のプレーン


 カンパーニュ長時間発酵中に作ったさつま芋入りゴマパン

焼き上がった瞬間
ミニサイズで３３個出来ました

昨夜はサークルに差し入れでほとんどナッシング
晩酌のつまみにするとかで喜んでくれました

 手作りマヨネーズ

  
ゴマパンは卵白を使うのでどうしても卵黄が残ってしまう
白身は冷凍保存可能だけど黄味はどうにかしなくちゃならない
久しぶりに作った自家製マヨネーズやっぱり美味しい

 今日の旦那サマのランチカンパーニュでサンドイッチしました



手作りマヨネーズもつけていろいろ挟んでサンド

この少ないイーストで焼くパンってどんなかってずっと気になっていたけど
少しのイーストでもパンがつくれるのね
長時間発酵熟成カンパーニュひと味違って粉の甘みさえ感じました
それに翌日でもしっとりもっちりで美味しい

・・・なるほどです

今度は少しのイーストで食パンなど焼いてみたくなりました



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みそ軍鶏白湯麺(シャモパイタンメン)

昨日今日とイイ天気のお花見日和でした
1週間前のあの雪模様はなんだったんでしょう・・・

それでもまだ空気は冷たい
お陰で桜の花がまだ頑張ってます



家の前の桜も１週間以上咲いてますから・・・

今日の賄い特注みそ軍鶏白湯麺
味噌シャモラーメンが好きなので我がまま言ってご主人に作ってもらいました


特製の味噌に軍鶏パイタンスープを注ぎます
どんな味になるのかワクワクドキドキ

限定メニュー軍鶏塩白湯麺も美味しいけど・・・

これは裏メニューってとこかな



みそ味が円やかなになり複雑な味わい
軍鶏パイタン麺でも味噌シャモラーメンでもありません

これは全く別ものでした

毎週いろいろなバリエーションで軍鶏ラーメンを楽しめて



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筍入り炊き込みご飯

やっと旬の竹の子を買って食することが出来ました
竹の子は天気に左右されないのかな
野菜が高騰してますが竹の子は安定供給されてるように感じます

小ぶりな竹の子を１個198円で買って
一人分だけだからこれでいろいろ作れちゃいます

昨晩は具沢山の筍の炊き込みご飯にしました

シンプルな筍ご飯が好きだけど・・・
手っ取り早く栄養とるには何でも入れて炊いてしまうのに限る

【具】　筍　人参　牛蒡　干し椎茸　鶏肉　シーチキン缶詰　塩昆布

今日のランチも筍ご飯でしたが・・・

やっと芽がでたばかり

庭から無理やり山椒の芽を摘んできてトッピング



ちっちゃいけど叩いてのせると春のかおり

季節の物がなんと言っても一番のご馳走です


今日のティータイムも昨日作ったメープル粒ジャム入りシフォンケーキ



メープル味プレーン味が交互に楽しめてやっぱり美味しいわ
棚からぼた餅
このシフォンnamiのお気に入りシフォンに登録決定


メープル粒ジャム入りシフォンケーキ

【材料】20cmシフォン型
薄力粉　130g　砂糖120g　メープルつぶジャムシロップ30g　卵白6個分　卵黄5個分
牛乳(or水)130cc　グレープシードオイル80cc



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メープル粒ジャム入りシフォンケーキ

今日は一日中寒い雨でした
特に用もないし家の中にこもって在庫整理処分してました
ストックもなくなるし期限切れ食材もあるし傷んでるのもあるし

パンの冷凍保存用に胚芽カンパーニュ



ライ麦や全粒紛も入れたいけど我慢してジャーミー使用
プレーンだから便利

冷蔵庫の中に忘れていた傷んだ苺を発見
10個もなかったけど勿体ないからイチゴジャムにした


１回分には十分です

さっそく焼き立て胚芽カンパで試食



甘さ控えめで程よい酸味がありメチャ旨
一切れのつもりが二切れいってしまった


スイーツ系がどうしても食べたくて・・・・
でも作るものが決まらない
ガサガサ家捜ししたらパン用の粒ジャム・メープルシロップが出てきた
卵もあるし無理やりシフォンケーキ
メープルつぶジャム入りシフォンケーキいいかも


久しぶりだけど高さ出ました



カットしてフワフワワクワク



先ほど作ったイチゴジャムも添えて
メープルシロップがアクセントになって

昨晩録画しておいた話題のアイリスを見ながら一人３時のティータイム


　
これは嵌ったかも・・・



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初夏から冬の雨・・・

昨日は初夏みたいに暖かい日でしたが・・・ 家の前の桜も満開です
あの雪の日は何だったのだ



昨日は夕方で窓を全開にしてもちっとも寒くなかった
ハッピーも桜も夕日を浴びて身も心ポカポカ気分


夜はたまたま野暮用で桜満開の公園近くの公民館へ行ったので


ちょっと早めに行って一人夜桜見物


まったく寒くありませんでした
前日は満開で昨日は初夏みたいだったから散ってるかと思ったけど・・・


まだまだ大丈夫　　　 　月と桜のコラボ



それが一転今日はまたまた寒い
会津では雪だったみたいだし・・・

いつになったら春らしくなるんでしょうか・・・



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桜が満開の黒磯公園

今日は仕事が終わってからちょっと寄り道して黒磯公園へ行ってみた


１週間前から桜が咲き始めて 途中には雪が降ったりして41年ぶりの積雪
寒暖の差が激しかったけど・・・


やっと桜が満開になりました


昼時で混んでるかと思ったけど平日だから人はまばらで出店も暇そう



こんなに見事な桜見られて

昨年は気温が高く３日間たらずで開花して散ってしまい見損なったけど・・・
今年は対照的で雪なんて降ったりして真冬並みの寒気のお陰でスローペースで桜の花が長持ち



下の河畔公園も満開じゃないですか


曇っていたのにほんの少しの間でしたが晴れました



晴れると桜の花がより華やかに見えます


お腹空いてたけど団子より花我慢して一人公園をぶらぶら

これが土日だったら満車で渋滞してるのに駐車これだけ勿体無いです



まったく散ってませんから最高の見頃です



空腹をこらえて花見に来た甲斐ありました

これからまた花冷えが来るらしいから週末まで桜楽しめそう



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カレンズ入りカンパーニュ

昨日は午後から旦那サマのリクエストでカンパーニュを焼いた
夕方に帰るから時間的にギリギリ・・・
自家用とお土産用に２個

カレンズ入りカンパーニュ
毎回作る度に微妙に材料が異なってます
今回はライ麦全粒紛両方入れてカレンズ入り
ブドウよりカレンズ入りはさっぱり甘さ控えめになりました

ギリギリ帰る間際に焼きあがった夫の夕食

旦那サマは自家用の焼き立てカンパーニュ(オーブン焼き)をしっかり食べて
ずっしり重い丸ごと１個お土産カンパ(無水鍋使用)を持って帰って行きました



カレンズ入りカンパーニュ
【材料】２個分
フランパン用粉(又は強力粉)　400g
全粒紛　　　　　　　　　　　100g
ライ麦　　　　　　　　　　　100g
黒糖　　　　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ドライイースト　　　　　　　小さじ2
ぬるま湯　　　　　　　　　　390cc　
カレンズ　　　　　　　　　　150g
胡桃　　　　　　　　　　　　70g
オレンジピール　　　　　　40g
ドライ苺　　　　　　　　　　30ｇ

カンパ作る時はライ麦と全粒粉ヘルシーにどっちも入れたいから
だいたい基本のカンパーニュのレシピはこれに決めました


『のだめカンタービレ前編』の地上波テレビ放送の映画を見ていたらハッピーが・・・

未だにブラン菅テレビ見てます
はやく最新型の地デジ対応３Dテレビが欲しい

　

ハッピーのアンヨがクルっとなてカワイイ



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ベーコン＆オリーブ入りフーガス

面白い形に惹かれてフーガスと言うパンを作ってみました

フーガスとはフランス語で葉っぱと言う意味で平たく焼かれたパンで
南フランスではお面のパンとも言われてるそうです

ベーコン＆オリーブ入りフーガス
　
今回は炒めて油抜きしたベーコンと刻んだオリーブとをたっぷり入れ込んで
全粒紛とスーパーキング半々でオリーブオイルと水で捏ねました
成形は伸ばし葉脈みたいに切り込みを入れて生地を引っ張り穴を広げるだけで思ったより簡単
見るのも作るのも食べるのも初めてですからねワクワクドキドキ・・・


食物繊維たっぷりの噛み応えのある塩味のヘルシーパン

最初違和感ありますが食べるほどに美味です
ワインにもあいます



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ブッタークーヘン

見るからに美味しそうなドイツのパンでバターたっぷりちょっとケーキみたいなパンを見つけました
ブッタークーヘンに初トライ                   作り方はピザみたい

 　
休ませた生地を麺棒で伸ばしてベンチタイムして
指で窪みを作ってバターを全体に散らして
アーモンドスライスグラニュー糖たっぷりトッピング 

これを焼成したら出来上がり
焼き上がると甘い香りでワクワク

 

カットして完成食べるのが楽しみ

 

バターが浸み込んで砂糖とアーモンドたっぷりだから美味しい
高カロリーパンだけどこの際目をつぶってパクパク

 最近カンパーニュばかり焼いていたので・・・
たまにはこんな菓子パンも新鮮でした
 ケーキみたいなリッチなドイツパンです



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春の雪

昨晩から今朝にかけて信じられません春の雪が降りました
桜が満開を迎えてるのに積雪って見たことない

我が家の雪景色の庭を今年は何度見ることか・・・今度こそ最後だろうね



4月中旬も過ぎての積雪１０cmスゴイです



ハッピーもビックリ


やっと咲き出した桜の木が寒そう



今日と明日は桜も見頃のせっかくの週末なのに・・・
寒くて花見どころじゃありません

それにしてもこんなに雪が降る年もめずらしい
今年は何度雪景色をブログにアップしたことか・・・

明日は町内会のお花見ですが・・・寒い花見です
でも室内だからノープロブレム



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ブリの卵の豆乳スープパスタ

関東・関西では80ｃｍ以上のものはブリと呼ぶわけで・・・
ちなみにブリは出世魚で関東では
モジャコ(稚魚)→ワカシ(35㎝以下)→イナダ(35-60㎝)→ワラサ(60-80㎝)→ブリ(80㎝以上）
その卵ですから大きさもけっこうあります

両手でもおさまらない大きさです

鮮魚部で働くようになってお陰さまでいろいろ知るようになりました

そんな訳で昨日はブリ子を3/4を頑張って煮物で調理しました

今日のランチで残り1/4を使ってパスタにしました
　思考錯誤して鰤の卵の豆乳スープパスタ



【材料】一人分
パスタ70g　鰤の卵　ニンニク2片　鷹の爪1本　アンチョビ少々　茹で汁・豆乳　
ネギ1/3本　マイタケ適量　塩・胡椒　オレガノ・バジル　オリーブオイル　

ニンニクとアンチョピがいい仕事してます
豆乳を投入するかどうか最後まで迷いましたが・・・



結果往来ブリ子とナイスコンビネーション
タラコとも勝とも劣らないとっても美味しかったです

しめは昨日の煮付けをひと口頂いて終了

どうしても食べたくなっておまけ

味が浸み込んでうまい

ごちそうさまでした


これでブリ子(鰤の卵)のレポート終わり



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ブリ子（鰤の卵）

昨日は鮮魚チーフから鰤の卵の料理をリポートするようにと
大ぶりなブリ子を頂き帰ってきました
ぶりっ子じゃなくてブリ子(鰤の卵) です
ぶりっ子からはほど遠くてむしろグロテスク

４月５月はブリの産卵期でスーパーには鰤の卵がアラとして店頭に並ぶ
でもあまり見かけないのでイマイチ売れないらしい・・・
が気になる食材の魚卵です

そこで今日の晩ご飯は初めてブリ子をクッキング
検索してみてもやっぱり煮付けくらいしかないみたい

オーソドックスに鰤の卵の煮付け


臭みとりに酒に潜らせてから山椒の実も入れて有馬風にして５分くらい煮てみました
冷ましてまた煮ると味が浸みてなお良いかも・・・
煮ると花が開いたみたいにゴージャスに変身

今度はちょっと高級っぽく鰤の卵の昆布巻き


１時間かけて弱火でじっくりと昆布が柔らかくなるまで煮ました
上品で美しいかも


同じ煮つけでもそれぞれに趣きが変わって楽しい
鰤の卵もパサパサかと思ったらしっとり濃厚で美味しかった
濃い目に煮付けるとご飯が何杯も進みそう

まだ少しブリ子が残ってるので明日は洋風で何か作ってみようと思います
美味しく出来た時はリポートしたいと思います



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桜前線ついに到達！

今日も全国的に冬に逆戻りですよね
寒いです

３分くらい離れてる実家に久しぶりに寄ってみたら
春になるといち早く咲く濃いピンクの庭の枝垂桜が満開でした



やっと栃木県最北端にも桜前線が到達しました



実家の枝垂桜はソメイヨシノより色が濃くて自慢の桜の木なのだ

市内の桜と言うとここのところの寒暖の差に迷ってるのか咲き具合がバラバラ
満開の木もあればまだ蕾も色づいてない木もあって
桜の木が困惑してます

田んぼの土手につくしを発見



つくしの向こうでは兄が荒くれ掻きしてました



田植えの準備で大忙しです
頑張ってね

ここ那須の麓もやっと今週末から桜が見頃を迎えそうです
今年は花冷えなので桜を長く見られそう



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家庭菜園・・・？

スーパーで根っこ付きの豆苗をみつけて
グリンピースブロッコリーの苗どっちだったかな・・・・
刈り取ってまた食べられるってエコじゃないですか

２回は食べられるって書いてあったので超お徳だし


さっそく半分カットしてサラダにしました



さらに数日後にカットしてお味噌汁にしました



せっせとお水をやって家庭菜園気分です
これだったら面倒見の悪いnamiでも育てられます

家庭菜園って楽しいね

そして今日の豆苗


さすがに４回目の刈り取りで限界かな・・・

でも1個分を３倍にして食せたからラッキー
独り暮らしには重宝な家庭菜園でした




最近パソコンを駆使して作った自己満足作品２品目を紹介

カワイイ紙袋を作りました


ワードでA４コピー用紙２枚使って作りました



以前みーやさんに描いて頂いた色鉛筆画のハッピーと桜をあしらって
nami的には傑作なんですが・・・


フォトブックで大判のA４サイズで記念のアルバムを作りました



この大きさは初めてだったので不安でしたが・・・
やっぱりデカイ方が見栄えします

ピンクは以前作ったフォトブックですから倍以上の大きさです



編集がけっこう大変なんですよ・・・
最初は記念にと一冊だけのつもりだったのが
欲しいとお願いされてしまい再度微調整して７冊の追加注文

だれが見ても満足するように編集するって難しいのだ
でも苦労した甲斐あって満足の思い出のアルバムに仕上がりました自己満足

とは言っても印刷はカメラ屋さんですが・・・



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肉じゃが・・・天ぷら・・・

今晩の献立はありきたりだけれど・・・
久しぶりに赴任地から帰宅した旦那サマのために肉じゃが天ぷら
こんな定番料理が食べたいみたいです

仕上げにチンゲンサイごま油をちょっとプラスしてみた肉じゃが



チンゲンサイを肉じゃがに入れるなんてミスマッチかと思ったけど・・・
中華風にしたら意外と美味しい


どうしても天ぷらが食べたいと言うのでどうやら天ぷらに飢えてるらしい・・・

冷蔵庫の中を探したら三つ葉を発見


三つ葉とネギと桜えびで掻き揚げにしてみた
こんな料理でも旦那は満足みたいでビールを美味しそうにグビグビ


今日はストック用のパンが切れてしまったので胚芽カンパーニュも焼いた



　　ストック用
オープンで籠なしで霧を吹いてて焼いた



クープはこんな感じ


　　プレゼント用
バヌトンで無水鍋



やっぱり無水鍋はイイ仕事してます
これは実家にプレゼント




これは自分用に冷凍でストック


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