さつま芋ゴマパンが食べたくて・・・
昨日仕事帰りに1本だけさつま芋を買ってきました
昨年の秋に作らなかったから1年近くはご無沙汰だったような気がします
仕事がお休みだったので午前中に作って焼きました
いつもはさつま芋の皮を剥いてましたが今日は皮付きのまま煮てみました
皮付きの方が栄養的にも彩りもイイです
パン生地はイーグル粉で白ゴマと黒ゴマをミックスしてすり鉢で半擦りして捏ねて
せっかくのゴマの栄養を少しでも吸収しやすくしたいですからね
小ぶりに焼いて34個作れました
割ると切り口からコロコロ皮つきさつま芋がキュート
ちょうどお昼に焼きあがったのでランチにいただきました
小さいから摘まみやすくて食べ過ぎちゃいます
ゴマとさつま芋の相性はやっぱイイね
これはあっちこっちに差し入れしたくなるお気に入りパンです
軍鶏ラーメン美幸の
シャモ塩抹茶ラーメンがついに完成しました
来週の後半から新メニューとして登場します
その完成品を今日の賄いで頂きました
ビジュアル的にも抹茶色のスープに真っ白な白髪葱に真紅の糸唐辛子のトッピングがとっても素敵
先週の抹茶ラーメンが改良されいてスープがさらに美味しくなってました
御主人の
特製オリジナルたれには7種類の何かがブレンドされているそうで・・・
もちろんこれは企業秘密
複雑な味にまろやかさがあって、コクがあって、さっぱりしていて、感動でした
スープを残さず飲み干したくなります
無添加で美容と健康にもいいので女性受けしそう
来週の後半からいよいよシャモ塩抹茶ラーメンがスタートします
御主人の自信作ラーメン
ご来店お待ちしてます
昨晩のトマト鍋が残ったのでそのリメイクです
焼きトマトスープパスタ 
ハッピーもビックリ
トマト鍋が
焼きトマトスープパスタに変身
茹でたパスタに塩、胡椒、バター、オリーブオイルで下味をつけて
耐熱皿に入れて、トマト鍋の残りを汁ごと入れて、とろけるチーズとパン粉を少量振って230度で10分焼成
パスタのチーズ焼きは旦那サマの大好物でよく作りますが・・・
スープパスタのチーズ焼きは初めてです
うま～い
魚介と野菜のうま味がたっぷりのスープに濃厚なチーズでさらに美味しくなってます
鍋もイイけどリメイクはもっとイイかも
リサイクル料理あなどるなかれです。
餃子の種があまって翌日に餃子トンカツになるのに匹敵する旨々リメイクです
nami的には気に入ったのですが・・・
旦那サマ曰く「いつもの焼きパスタ」の方がイイだって
今日の夕ご飯は魚介鍋と決めてましたが・・・・
味付けをどうするか作る直前まで迷って
市販のトマトスープではイマイチ納得いかなかったので自家製トマトスープにチャレンジ
魚介のトマト鍋
【トマトスープの材料】
トマトホール缶 1個
トマトジュース 小２缶
ブイヨン ２個
ワイン １カップ
水 500ｃｃ
塩 小さじ1.5
オリーブオイル 鷹の爪 アンチョビソース ニンニク 適量 バジル オレガノ
【具】 タラのあら ハマグリ しじみ ブロッコリー 人参 じゃが芋 玉ねぎ 白菜 エリンギ チンゲン菜
【作り方】 ① 土鍋にオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めてから、その他の汁の材料を入れる。
② じゃが芋と人参の乱切りを入れ、白菜など葉物を入れ、最後に魚介類を入れて蓋をする。
③ 土鍋が沸騰したら弱火にして８分、火を止めてそのまま１０分放置。
穴から蒸気が出たら沸騰ですから
土鍋の遠赤効果で余熱で充分火が通ってくれますから。
アッと言う間に出来上がり。
適当に作ったので不安でしたが・・・
ハッピーちゃんもビックリのめちゃ旨でした
特にじゃが芋人参がイイ味出してくれて
人参が土鍋効果でしょうか甘いんでよね
スープがトマトと魚介とアンチョビのトリプル旨味で最高でした
バイト先で今日は賄いでなんと軍鶏抹茶ラーメンを頂きました
人のやらない事をやるのがポリシーの御主人があみ出した傑作のラーメンです
軍鶏白湯ラーメンに続き軍鶏抹茶ラーメンヒットするかどうか
御主人とっても自信満々なんですが・・・・
近々、新メニューとして加わる予定です
抹茶とオリジナルタレと軍鶏のさっぱりスープと絶妙なコラボレーションでした
抹茶ラーメンなんて他店でもまずやってないし見たこともないし・・・
これは珍ラーメンとして当たるかも
味もさっぱりしていて違和感なく抹茶も後からほんのり付いてくるし・・・
食べつけるとクセになりそう
無添加でさらに抹茶入りでヘルシーなラーメンです
スープの色もとってもキレイ
まだ試作段階でトッピングに試行錯誤中ですが・・・
科学調味料使用の豚骨のスープなどでは抹茶の繊細な風味を壊してしまいますから
無添加で軍鶏の上品なスープだからこそ成せる技です
namiも昨日はじめて知って今日はじめて試食させてもらってのレア過ぎる情報ですから
予告報告と言うことで・・・
完成したあかつきには再度ご紹介させていただきます
あまりにも珍ラーメンだったので言わずにいられませんでした
バイト先にはシナモンが苦手だと聞いていたので今まで持って行ったことがなかったけど・・・
先日ダメもとでシナモンロールパンを持参したら意外なほどに感動してくれて
えっシナモン嫌いだって言ってたのに
あんまり喜んでくれたので嬉しくてまた今日焼いて差し入れしちゃいました
でも今日は最強力粉がなくなってしまい恐る恐るリスドルで捏ねたんですが・・・・
生地の食べ応えが違いました
最強力粉で捏ねた時は噛み応えがありもっちり
リスドル（中力粉）はそれに比べ柔らかくて
グルテンの含有量の差ですね
違いが明確に実感できてとっても有意義でした
以前に薄力粉がなくて最強力粉でケーキを焼いたことあったけど全然大丈夫だったし
粉はちがってもそれなりにイケちゃいますね
リスドルの林檎と胡桃のシナモンロールとブルーベリーのシナモンロールの2種
差し入れ用はホイルに入れて個々で成形
自家用は2種混合でスクウェア型に入れてちぎりパンで成形
混合で焼けるのはちぎりパンだからこそです
フワフワで一番おいしい部位ですから
役得で真ん中をちぎって焼き立て食べました
nami的にはブルベリーの酸味が好きですが・・・
旦那サマは林檎と胡桃の方ばかり食べてました
たった5分出来る胡桃ゆべしを作りました
頂いた地元産の胡桃の味を最大限に際立たすには胡桃ゆべしでしょっと唐突にひらめき実行しました
シュトーレンやシナモンロールに入れてもちろん美味しかったけど・・・
胡桃をまんま賞味するには胡桃ゆべしにはかないません
黒糖とすだき糖と白玉粉と醤油に水を混ぜてレンチンするだけで5分以内で出来上がりますから
案の定めちゃ美味しすぎ
こんな美味しいものがたった5分で出来るってウレシイじゃありませんか
今日は七草粥ですね
元旦以外の暮れから正月とずっと仕事だったので
ほんとうにのんびりできたのは今日の公休日が今年はじめてです
おかげで暴飲暴食もなく過ぎたので胃もまったく疲れてませんが・・・・
無病息災を願ってやっぱり食べておかなくてはね
ホタテの貝柱も入れてちょっとリッチな七草粥です
今晩の献立は旦那サマ大好物の
レンコンの卵焼き
七草粥には自家製梅干をトッピングして味しく頂きました
昼間に作ったヌテラでローフパン
いつもは自家製シートを作って折り込みますが・・・
今日はヌテラを塗ってはどうかなと試してみました
楽に作れて美味しかったらそれに越したことはないですから
やっぱり大ざっぱに作るとそれなりですね
クルクル巻いたら大きな空洞ありで雑
、しっかり折り込んだ方が多少はマシ
焼き立て美味しかったけどね
手抜きローフパンでした
昨日で正月三が日も終わってしまいましたね
正月最後の昨日は運よく午前中のスーパーの仕事はシフトが公休日だったので
年賀用のパンを作ることが出来ました
胡桃と林檎のシナモンロール特大ちぎりパン
地元産の胡桃と煮て冷凍ストックしておいたあかねをシナモンシュガーで巻いた特大ちぎりパンです
いつもはアメリカ産の胡桃を使うのですが非売品シュトーレンにも入れた貴重な地元産の胡桃使用
国産の胡桃はなかなか食べられませんから価値があります
贈答用に大きく天板いっぱいに四角に焼きました
スクウェア型で焼いたことはありますが天板いっぱいに焼いたのは初めてです
焼きあがってアイシングするととっても豪華です
たかがパンですが箱に詰めて熨斗を付ければ立派な贈答用の御年賀パンの出来上がりです
昼からの仕事を終えてから
夕方に実家へ出来立ての御年賀パンを持て年始のあいさつに行ってきました
とは言っても味噌汁の冷めぬ距離ですが・・・
賄いも断って腹ペコペコで行って実家の兄嫁さんお手製のおせちを頂きました
この他にもフライや餃子や美味しかったです
そして満腹でしたがシメはちぎって特大シナモンロールパン
シナモン大好きだと言うことでとっても気に入ってくれました
明けましておめでとうございます
2014年もいよいよスタート
今年もどうぞ宜しくお願い致します
たった一日しかない正月休みの元旦にさっそっく初焼しました
先日の番組レシピの続編で青木スペシャルのモンブラン・フリュイ・ルージュ
番組の出来栄えとはボリュームがだいぶかけ離れてしまいましたが・・・
ほとんど材料が前回と同じで出来るので作りやすかったです
メレンゲクッキーを土台にしてるところが青木スペシャルですね。
スポンジ焼くより楽かも
番組の中で分量が明記されてなかったので適当に作ってます・・・
【材料】卵白2個分 粉糖30ｇ
黒い100℃で1時間がイイかも
①粉糖とメレンゲを合わせてよく混ぜて ②メレンゲをしぼって ③120℃～130℃で30分から1時間ほど焼くとなってましたが
④メレンゲをカットしてスプーンでくり抜いて ⑤窪みに生クリームとコンフィチュール(ブルーベリージャム）生クリームをしぼり
粉糖振り忘れてマロンクリームしぼってしまいました
⑥メレンゲをのせて 粉糖を振り マロンクリームをたっぷりしぼります
マロンクリームも生クリームも少なくて小ぶりなケーキになってしまいました・・・
今晩の正月早々のデザートは帰省中の娘も一緒に3人で頂きました
なんてったって酒のつまみより食後のデザート重視ですから
