野菜トマトらーめん＠８番らーめん（笠舞）

今日から１～3年生の後期の授業が始まりました．
朝のキャンパスは久々ににぎやか．
廊下はワイワイ，ガヤガヤ．
学食も久々に混雑．

ところで，9月の下旬になってやっと，８番らーめんの数量限定の「野菜トマトらーめん」を食べてきました．
数量限定品の品切れ直前に駆け込み？
とにかく，まだやっていてよかった．



野菜トマトらーめん」は過去にも販売したことがある人気商品．
今回は，福井県産「越のルビー」を使用した商品に改良して復活販売．
福井県産「越のルビー」は，通常の大玉トマトに比べ糖度が高い極甘フルーツトマト．
ビタミンCとリコピンも多く含まれる福井ブランドのミディトマト（中玉トマト）．
味の特徴は，「越のルビー」の甘味・旨味を活かし，鶏肉や豚肉・玉ねぎの旨味でトマトスープの旨さが病みつきに．
（８番らーめんHPより）



野菜塩ラーメンに煮こまれたトマトエキスの赤い色がミックス．
丼の上には，越のルビートマトと鶏肉や玉葱などの具材が煮こまれたソース．
イタリアンのミートソースのようです．



トマトスープはあっさり風味．
ヘルシーなトマトの味は控えめ．
鶏などの動物系の味がベースだが，獣系の味は影が薄い．
野菜を軽くニンニクで炒めたようなベジタブルスープのような風味．
いかにもヘルシーな感じがするスープ．



どろどろのミートソースをかき混ぜて，スープに溶かしこむ．
スープの味が，よりリッチな味わいに深まります．

トマトスープには，β-カロテンなどの仲間であるリコピンがたくさん．
リコピンとは植物などに含まれる赤色やオレンジ色の色素成分・カロテノイドのひとつ．
カロテノイドの中でも抗酸化作用が高く，同じく抗酸化作用を持つビタミンEの100倍以上！
健康や美容の面からも，さまざまな効能が期待されている．



麺は軽くウェーブした平打ち麺．
生パスタを連想させる麺を使うところは，イタリアンとラーメンの融合を意識している？
もっちりした食感の力強い麺でした．



10月1日から「酸辣湯麺」が始まります．
今年の「酸辣湯麺」は，どのような進化を遂げているのか？
楽しみです．







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