味噌豚角煮ラーメン＠しろくま（札幌・大谷地）

胆振東部地震からおよそ1週間．
札幌でも1日に数回，小さな余震を感じます．

そんな中，大谷地のラーメン店「しろくま」さんへ行ってきました．
　　　


ちなみに，「しろくま」は食べログで話題のお店です．



札幌の大谷地は流通団地で北海道の物流の基地．
なので大型トラックが「しろくま」の前の6車線道路をガンガン走っている．
店内に入って着席すると，微妙にお店全体が揺れている気が・・・．

これは余震なのか？
それともトラックによる振動なのか？

細かいことは気にせずに「味噌豚角煮ラーメン」にトライ．
大き目の丼にスープが並々と入っている．
豚の角煮が2個ゴロリ．



スープは味噌とニンニク・生姜の香りがストレートに鼻をつく．
中華鍋にニンニク，ショウガ，野菜，ラードを入れて，それらを強火で炒める「あおり」を行うのが札幌系味噌ラーメンの特徴．
その「あおり」のおかげで，香りの高い野菜のトッピングが味わえる．
あおった玉ねぎ，モヤシの味が最高．
スープにその「あおり」の香味が溶け出してくる．
これが美味しいのです．



豚の角煮も豪快なサイズ．
醤油ダレで甘辛い味付け．
ホロホロと崩れそうになるまで柔らかく煮込まれている．
とろけるような舌触りは，まるでトロのよう．



角煮に加えて，豚のロールチャーシューも入っています．
肉だらけで，すごいボリューム．



麺は中太のプリプリした縮れ麺．
強く縮れているので，味噌スープをしっかりと絡めます．



あおった野菜と味噌の独特な香りとプリプリの縮れ麺．
札幌系味噌ラーメンの典型的な味．
食べログで話題になるのも納得お味でした．











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