らーめん＠蓮（射水）

射水のラーメン専門店「蓮」へ行ってきました．

金沢から津幡バイパスを走って行ったら，覆面パトカーが餌食と一緒に路肩に停車．
最近，このバイパスで覆面パトカーをよく見かけます．
秋の交通安全週間でしょうか？
要注意と安全運転．

さて，覆面パトカーにビビリながら初訪問の「蓮」に到着．



自然派，無化調がウリのお店．
う～む，メニューの価格はちょっと強気の設定．

化学調味料を使わないだけに，いろいろな食材の旨味を抽出しなければならない．
材料費が高くつく？



初訪問なので，ベーシックな「らーめん」に挑戦．
スープが真っ黒な「どブラック」系の醤油ラーメン．



これが富山ブラックだぁ～，と言わんばかりの強烈な醤油色．
そして結構塩辛い．
醤油の切れ味は抜群．
白いご飯は必須アイテム．

脂分は，見た目はかなりの油が浮いているように見える．
でも，食感はそれほどギドギドではなく，むしろ意外とあっさり．
もう少し動物系の深みが欲しいところ．



チャーシューは大きくて立派．
甘辛い醤油ダレでしっかりと味付けされている．
やわらかすぎて，箸で持ち上げて写真を撮ろうとしたら，ボロリと崩壊しました．
富山ラーメンのチャーシューは，ハズレが少ない．



麺は強く縮れた平麺．
「きゃ」さんのひもかわ麺に匹敵するユニークな麺．
太目でモチモチの食感は，富山ブラックの個性的なスープにピッタリ．
無化調だけではなく，この麺の個性も光っています．



悪くはない味だが，チャーシューワンタン麺が1400円．
一杯1000円の壁を超えるのは，ちょっと考えてしまいます．






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