醤油らーめん＠傾奇者（片町アパホテル裏）

朝晩，秋の冷たい空気に包まれ始めた金沢．
この季節になると，毎年なぜか咳に悩まされる．

だまっていると，ほとんど咳はでない．
でも，ちょっとしゃべるとゴホゴホ．
冷たい空気を吸うとゲホゲホ．

呼吸器内科へ行ってみました．
おもちゃみたいな装置で呼気中のNO濃度を測定．
NOはとても酸化されやすい．
測定値は信用できるのかな？

と，ちょっと不思議に感じました．

ノドを温めるために，暖かいラーメン．
金沢・片町のアパホテル裏の「傾奇者」へ行ってきました．



メニューは「塩らぁめん」と「醤油らぁめん」．
「醤油らぁめん」に挑戦です．

すっきりした味わいの醤油を使ったタレに，仕上げ油として独特のコク・旨味を持つ鶏油を使ったスープ．
チャーシューは炭火であぶった旨味の強い鴨もも肉．
上品な味わいの一杯です．



真っ白な丼に入った端正な見た目の「醤油らぁめん」の登場デス．



スープは鶏ガラ系と節系のダブルスープ．
節系の香りがとても強い．
飲み屋帰りのホロ酔いでマヒした鼻や舌でも，魚介系の味を感じることができそう．
醤油はキレがあり，魚介の味をひきたてている．
炭火であぶった鴨やネギの香りも香ばしい．
あっさりした雰囲気だが，じっくり味わうと，深い奥行きを感じる．



青ネギも山盛り．
和食文化を連想させる美しい盛り付け．



鴨肉と炭火焼きのネギ．
鴨ネギの旨味や香りも，このらぁめんの特徴．
とても印象深い味でした．



麺はストレート細麺．
しっかりした腰と歯ごたえ．
和風スープと一緒に麺をすすると，まるでお茶漬けをかきこむような感覚．



食べた後のすっきり感は，飲み屋帰りにもってこい．
次回はぜひ，「塩らぁめん」にも挑戦したいものです．







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