２００７ 丹波鳥居野 シャルドネ 樽発酵 シュール・リー

ここのピノ・ノワールを２００７年、２００８年と飲みましたが、
中々の代物でして、さすればシャルドネも・・・・
と、以前から楽しみにしていた造り手でした。

京都府は丹波鳥居野にあるワイナリー！
ここのシャルドネはヨーロッパ産の樽で発酵をし、十分な時間をかけてオリと寝かせ、
厳選１５００本のみの生産を行うとのことです。



これを後半残り３本の最初に飲みましたのですが、後半３本は『丹波』『奥野田』『ソガ』と、
ヒジョーに濃い面々でして、ともすれば圧倒されそうな場面ですが、
ここでも『丹波鳥居野　シャルドネ』はシッカリとした存在感を見せてくれました。

それはワインとしての生命力であり、味わいのバランス、調和であり、
そして濃密な果実ゆえの、ここのものだけのキャラクターの発露なんですね・・・

相対的に言えば、引き締ったヨーロッパ北部のシャルドネを意識させますが、
風味には蜂蜜や白桃やトロピカルな甘いアロマを持ち合わせ、
そしてヴァニラやミネラルのニュアンスで緊張感を付与している・・・

それが上手く溶け込んでいるんですね・・・

そして忘れてはいけないのは、どこかに感じる『和』の風情♪
今回はそれ相応のマリアージュはかないませんでしたが、
今度和食と合わせてみたいものです。

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