鰹を、２種類の味で食べてもらった
◆鰹の刺身（柵）
◆塩
・笊にあげ、軽く塩をふって少し置き
・「熱湯」を、まんべんなくまわしかけ
・すぐに「氷水」に落とし、冷ます
・水分をきっちり拭いてから、ペーパーに包み
・冷蔵庫で冷たく〆る
・適当に切る
まず、うちの定番「辛子醤油」で.............................
◆和がらし・濃口醤油
◆スプラウト
・粉がらしを溶き、醤油を添える
つぎに、薬味たっぷりの大根おろしで「たたき風」...............
◆大根おろし（適度に水分を捨てたもの）
◆茗荷（繊切りして水に晒し、水分をとったもの）
◆生姜（みじん切り）
◆青葱（小口切り）
◆大葉（繊切りしれ晒し、水分をとったもの）
・大根おろしに「薬味」を混ぜる
◆塩・レモン汁（各少量）
・鰹の切り身に、軽く塩とレモン汁をかけ手でペタペタ馴染ませる
・つぎに「薬味おろし」をたっぷりと乗っける
◆レモン・濃口醤油
※今回は、「辛子醤油の刺身」と一緒に盛りつけたので止めたけど
本当は、「薬味おろし」の上から「ポン酢」などをかけてしまったほうが
食べやすいし美味しいと思う、お好みで冷蔵庫で軽く「ヅケ」してもいい
茗荷、紫蘇…薬味がなんとも爽やか。
最近ら茗荷も紫蘇も一年中売ってますからね。
鰹の刺身は 冷酒に合いそう。
薬味は私も色々な種類をいれます。
葱と生姜だけより だんぜん美味しいですよね。
いっかな～と思って（笑）
これからどんどん、旬の食材で溢れてくるね♪
お互い、がんばりましょう（笑）
鰹ってなぜか「わさび」と合いませんよね、そのほかの薬味があいますね