鶏レバーのしょうがワイン煮

藤井恵せんせ～のレシピ、きょうの料理に載っていた
「鶏レバーと生姜」を、「赤ワインと蜂蜜と醤油」で煮たもの

あまずっぱくてとっても美味しい


赤ワインと醤油と甘味で煮たソースって、大好き

うちにも「※レバーの黒煮」とか「※ステーキのあまずっぱいソース」なんかがある

「黒煮」はもうずっと前で忘れてた、今回のレシピをみて思い出したんだけど
藤井レシピのほうが、シンプルでクドクなくて美味しいな...................

ステーキの「あまずっぱいソース」にも似てるけど、こちらのほうが優しい味かな


◆鶏レバー（ハート入り・２００ｇくらい）

　・１０分ほど水につけて血抜きする
　・下処理して、一口大に切る

　・サッと流水で洗って笊にあげる

　・熱湯にいれ、煮たったら笊にあげる
　・流水をかけて洗浄し、水をきる

◆生姜スライス（５０ｇくらい）

◆赤ワイン（半カップ）
◆レンゲ蜂蜜（大匙１.５）
◆濃口醤油（大匙１.５）

　・３～４０分ほどかけて、汁気がなくなるまで煮〆る


藤井レシピより、うちのは少し蜂蜜と醤油の分量が多いです
元レシピの分量は【レバー４００ｇ・生姜１００ｇ・赤ワイン１カップ・蜂蜜・醤油は各大匙２】

先生は、ブロッコリー・菜の花・ねぎサラダを添えるのが定番だそうです



・・・夜、オットの酒肴で・・・


固ゆでブロッコリーの塩昆布和え、を添えて供す
「ちょうどいい味」と大変好評だった............



つくづく素人はダメだなと思った、弄りすぎるんだよなアタシは
日々の主婦料理、「ひとつ」のことに深く極めてるわけでもないしな

次々つぎつぎ、興味の赴くまま自堕落に料理してるだけだ、それだけだ

玄人の先生方のレシピは、いっけんひどく単純そうにみえるけど
何度も試作をかさね、無駄を省き、かといってポイントは外さず
面倒くさがらずに初心者でも拵えられるよう、あらゆる面に神経を配り
練りなおし組み立てなおして、ものすごく計算されている................

経験と知識と訓練の賜物の上に成り立っている
いつも思うけど「料理の俳句」みたいだ

素人家庭料理とは比べものにならない（あたりまえだが）

美味しく喜ばれて嬉しかったけど、己の無能さにちょっぴり落ち込んだな（笑）

最近、素人参加型の料理番組って増えてるんだろうか
昨年から、たまに依頼メールが飛びこんでくるんでビックリする

素人料理を電波にのせるのか？ってビビル