暑い午後、ポットにたっぷり仕込んで..............
◆濃い紅茶
・ポットの中に濃いめの紅茶を少しだけ拵える
◆アップルジェリー（※これ）
・たっぷり溶かしこむ
◆氷
・氷をびっちり入れて、くるくるかき回す
ジェリー類があると、簡単に本物味のフルーツティーができて便利
暑い午後、ポットにたっぷり仕込んで..............
◆濃い紅茶
・ポットの中に濃いめの紅茶を少しだけ拵える
◆アップルジェリー（※これ）
・たっぷり溶かしこむ
◆氷
・氷をびっちり入れて、くるくるかき回す
ジェリー類があると、簡単に本物味のフルーツティーができて便利
小粒のプラムがだめになりそうだったので、慌てて煮た
深いワインレッドの皮だったので、まっかなソースになる
◆プラム
◆水
◆きび砂糖
・ぐずぐずに煮溶けるまで煮る
・笊で濾す
・軽く煮つめる
さっさと食べきっちゃうつもりだから、甘さは軽くした
夏の味
３日か４日、軽く火入れしては休ませるを繰りかえす
実がしまり透明になったら出来上がり
甘酸っぱくて美味しい
◆さくらんぼ（山形産）
◆グラニュー糖・水
◆キルシュ
◆赤ワインヴィネガー
・シロップを煮たて、さくらんぼを入れ
・やさしく弱火で軽く煮て、火を止め休ませる
・１日に２～３回、それを３～４日くりかえす
※途中、様子をみてグラニュー糖を足してもいい
今回、煮汁をジェリーほどに煮詰めてしまったけど、もっとサラサラでもいい
糖分量は適当だし冷めてから保存したので、食べるぶんだけ残してあとは冷凍した
美しく美味しい、さくらんぼコンフィ、さくらんぼジェリー
ひさしぶりに拵えたな、オレンジピールは苦手だから
筍や浅蜊の酒蒸しなんかと同様、後味に渋みがあるものって苦手で
このオレンジピールも、短時間で仕上げると舌先に渋みが残ってイヤだ
だから渋みをとるために............................
マーマレードもだけど（※八朔のマーマレード）、かなり時間をかけて煮るほうだ
とはいってもピールの場合は、得意のコンフィ形式で
煮ては休ませ煮ては休ませを、３日ほどかけて繰り返すだけ
鍋につきっきり、になってるワケでもない
ちなみに香りは淡くなるけど、白いワタの部分だけで拵えると
渋みもなく食べやすく美味しい、色はレモン色に仕上がる
◆オレンジの皮（今回はセミノール）
・うすい塩水で２０分ほど茹で、水に晒す
・ついで真水で２０分ほど茹で、水に晒す
・ときどき水を取りかえながら、数時間ほど晒す
◆水・グラニュー糖
・シロップを煮たて
・オレンジの皮を入れ、静かに２０分ほど煮て火を止める
・完全に冷めたら、グラニュー糖を足して点火
・ふつふつしたら弱火にし、２０分ほど煮て火を止める
※このあたりで、表面にガーゼを貼りつける
・冷めたら１０分くらい煮て休ませる、を１日数回、２～３日ほど続ける
・これ以上煮詰めるとシロップが飴になる、ってところまで来たら完成
・オーブンシートの上に、オレンジピールを並べ風にあて乾かす
・シロップは瓶詰めして、冷蔵か冷凍保存する
◆コアントロー
・１日ほど風にあてたピールは、コアントローをふりかけて冷蔵庫へ
・一晩ほど、冷蔵庫内で乾かし
◆グラニュー糖
・すり鉢で軽くあたって細かくした砂糖をまぶし、さらに乾かす
お砂糖をまぶすと、とたんに表面が固くなって乾いてくるから不思議
このまんま食べるより、こんなふうに料理したほうが好きかも（※オレンジマリネ）
買物へでたオットが、小粒の苺をみつけてきてくれた
アタシは毎年、これを待っている
粒が多いぶん赤くなるのかな？酸味も程よくあるし
これで拵えるシロップやジュースは赤くて美味しい
◆小粒いちご・・・両手にてんこ盛り
◆クラッシュアイス・・・両手にすりきりいっぱい
◆牛乳と砂糖・・・適量
・ジューサーでガ～ッと撹拌する
ドロッとしてて氷がシャリシャリしていれば成功、すごく美味しい苺ジュース
おやつで食べたあとは、お砂糖かけてレモン絞って休ませる
まっかっか～の「苺シロップ」を製作中..................
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肩こりや頭痛は持病なんで慣れているんだけど、今回のは妙にしつこくて何度となくぶり返し
いつもの対処法も全く効果がなく、とうとうマッサージ器を使いすぎて炎症をおこす始末
これはまずいなと薬を飲んでみたら、なんとテキメン効いた～「漢方ズッキノン」っていうやつ
すごくラクになってビックリした、今朝もあんまり頭が痛くなかったし..........
とり憑いてた生霊が離れていった、みたいな感じ、除霊ってこんな感じなんだろうか
元気になって、届いたばっかのエジプトサンダルを試し履きしながら
部屋のなかを歩きまわっていたら、うるさいから脱ぎなさい、って叱られた
おにゅ～のショルダーバックも斜め掛けにして、そのままトイレにまで入っていた
おでかけしたいな～とかって、ひきこもり主婦には珍しいことを言いながら........
しかしアタシは憂鬱だっ、なぜなら太ったからだ、オットに顔まるくなってない？と攻撃される
おめ～に言われたかないやっ、と思いながらも図星なので、涙がちょちょぎれた
早急に戻さなければっ
今夜は心平ちゃんのチキンソテーの予定（もちろんオットだけだが）
今朝の毎日新聞に載ったやつだ、シンプルで懐かしい感じだから拵えたくなった
心平ちゃんの料理は、男性らしくダイナミックなようで、どこか優しい感じ
お母様のいいところに男性的なエッセンスが加わった、ってふう、丁度いい感じ
ついつい拵えてみたくなる
話題の「チアシード」と苺ジェリーを、低脂肪のヨーグルトにかける
おでぶのおやつ
◆チアシード（アルプロン）
・水にしばらく浸し、ふやかす
◆苺ジェリー（※これ）
◆ヨーグルト（低脂肪）
ダイエットやお腹にいい、って聞いたから買ってみた
ぷちぷちしてるってことくらいで、あとは無味無臭
なかなかのお値段なので、続くかどうかは疑問なんだけど（笑）
とりあえず買ったぶんは試してみようと思う.................
それにしても水に浸すときもい（笑）次からはヨーグルトに直に入れよう
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
葉桜になりかけてる、このくらいが色彩的に一番きれいかも
すこし白っぽくなった桜色に、若草色の若葉がチラチラ混ざる
あ～いう柄の薄い生地のスカートが欲しいな、って毎年思う
あ～ねむい、さっき外を歩きながらカクッてなった
またしても両手に大荷物で、腕がもげそうだったのに
鶏ガラが安かったから、ついでに手羽と手羽元とスペアリブも買って
今、ストーブの上でスープをとっている......................
三寒四温で、うまくやらないとストーブが活用できない
今日はまだ寒かったんで、今のうちだ～とスーパーへ走ったのだ
ついでに肉屋と豆腐屋へも、ど～んとステーキ肉を買って、でっかいガンモも買う
TVで言ってたけど、ここんとこ食べたくて、でも我慢してる「カレーとお肉」
それって、身体が弱っててストレスがたまってる状態なんだってさ～
そうなんだ、たしかにアタシは鼻風邪をひいているし貧血っぽい
ストレスは「減量ストレス」だな（笑）、それくらいしかないや
ってことで、オットと食べようと思ってお肉を買ってきたのに
よく考えたら今夜は飲み会だった、最近こんなんばっかだな
さっきオットがメールで、「シカゴ」のチケットをとったと書いてきた
１２月になるけど、あの朝ドラの女優さんを観れるのかな？楽しみだな
シカゴって言えば米倉ちゃん、なんか離婚報道がでてるけど本当なのか？
そうだったらガックシだなぁ、もっと聡明な人だと思ってたんだけど
あの舞台のときは美しかったな、陰らないでほしいな、頑張ってほしい
それにしても今年は、舞台にコンサートにとやけに外国物が多いな
昨年は、観に行く気もおこらないほど地味だったのに.............
すでに４つも買わせてしまった、みゅーじかる
珈琲に入れる「クリープ」を、ただ焼くだけ
クリープのクッキーが出来上がる
「クリープ好き」にはたまらん味
ただし食べ過ぎ注意、気持ち悪くなる（笑）
◆オーブンは余熱する
◆鉄板にシートを敷き
◆クリープをスプーン１杯づつ置く
◆スプーンの背で、平らにする
◆うっすらきつね色になるまで焼く
◆冷ます
って行程なんだけど、けっこう焼き加減の塩梅が難しく
温度設定はオーブンによると思う................
参考レシピには、「１８０℃で３～４分」なんて書いてあったけど
うちのオーブンレンジでは、そんな短時間で焼けそうもない
なのでもっと高温にして、１０分くらいで仕上げた
これはクッキーのようにコンガリさせちゃうと、苦味がでて美味しくない
白く仕上げないとクリープの味が残らず、さりとて白すぎちゃうと崩れてしまう
今回「高温１０分」で試したけど、低めの温度で気長に焼いたほうが失敗ないかも
佐藤雅子さんは、なぜかこれをスカッシュと呼ぶ
柑橘類の砂糖漬け
◆ピンクグレープフルーツ
◆みかん
◆苺
◆グラニュー糖
果物を残しそうなときは、鮮度が落ちる前に砂糖漬けしとく
ヨーグルトにかけたりトーストにのっけたり
炭酸でわって、スプーンでがしがし潰しながら飲んでも美味しい
きのう、カントリーケーキの次に焼いたのがこのケーキ
近藤清子さんの【レモンヨーグルトケーキ】
甘酸っぱく、生地の食感が２層になっているところが魅力
上部はしっとりふわふわ、下部はレモン風味のクリーム状
焼いている間にクリーム分が沈んでこうなるらしい
柔らかくチーズスフレのようなケーキ................
すごく美味しい～このケーキ、定番決定♪
※型にバターを塗っておく
・うちは１８×１８の四角だけど、もっと大きくてもいい
・焼くとスフレのように膨らんで高さがでるので、ちょっと焦げちゃった
なのでオーブンとの兼ね合い、そこも考慮して大きさを選ぶとよい
※オーブンを１８０℃に余熱する
◆無縁バター・・・４０g
◆グラニュー糖・・・１カップ弱
◆卵黄・・・４個ぶん
・グラニュー糖の４分の３とバターを練りあわせる
・卵黄を１個づつ加えながら、クリーム状になるまで混ぜる
◆レモンの皮・・・半個ぶん（１個分をおろした）
◆レモン汁・・・大匙１
◆薄力粉・・・４０g
・レモンの皮・レモン汁、粉をふるい入れ
・粉が見えなくなるまでサックリと混ぜ
◆プレーンヨーグルト・・・１カップ
・ヨーグルトを入れて、すくっては落とし、で混ぜる
◆メレンゲ
・メレンゲを「３回」に分けて混ぜる
※最後はメレンゲのボールのほうに生地を混ぜる
・型に流し入れ表面をならし天板にのせる
・天板には「熱湯」を注ぎいれ、１８０℃で４５分「湯煎焼き」する
・・・「メレンゲ」・・・
◆卵白・・・４個ぶん
・残りのグラニュー糖から、「ひとつまみ」卵白に入れ泡立てる（電動）
・白く泡立ったら、残りの「３分の１」を加え泡立てる、を繰り返す
・しっかり泡立ったら、「泡だて器」に持ちかえて混ぜる
・泡が均等になって肌理こまかく艶がでたら、完成
ホットケーキ粉とサラダ油を使って、簡単に焼いたもの
たっぷりと林檎を混ぜ込んであるので、しっとりケーキ
まだほの温かいケーキに、ひんやりシャリシャリのラクトアイスを添えて
湯気も～も～熱い紅茶とともに、午後おそく、昼餉がわりのおやつタイム
テニス観戦しながら
◆卵・・・１個
◆きび砂糖・・・半カップ（お好み加減）
◆アップルジェリー（あれば）
・よく混ぜる
◆サラダ油・・・半カップ（※もっと多くしてもいいし、少なくしてもいい）
・混ぜる
◆ホットケーキ粉・・・１５０ｇ（森永・小袋ひと袋ぶん）
◆オールスパイス・・・ホールを挽いて（シナモンやクローブなどでも）
・混ぜる
◆りんご・・・２個
・薄切りにして生地に混ぜる
１７０℃で４～５０分ほど焼く
美味しかった～♪ アイスクリームを添えたのが良かったようで
オットも喜んでくれてうれしい、２切れづつ食べちゃってヤバイ状況だけど
この日は、珍しくもうひとつケーキを焼いた
それは明日のおやつだ
気づけば鏡開きだった
うちの鏡餅は市販の「なんちゃって」
小さな切り餅が何個か入ってるやつ
ストーブに網をのっけて、お餅ものっけ
こんがり膨れたのから順番に食べていく
午後のおやつ、昼食がわり
映画鑑賞してる横で焼いて、小丼に薬缶の湯を注ぎ
そのまま焼きあがったのから浸して、きなこを塗す
オットのお皿にほいっとのっける
映画に釘付けんなってるから、お餅を見もしないで口に放り込む
薬缶の湯でお茶も煎れてやる、それもよく見もしないでズズッと飲んでる
きなこ餅を食べながら横目でみてて、こいつは簡単に殺せるなって思った
◆焼餅（白・紅花・よもぎ）
◆きなこ（きび砂糖・塩）
・きなこはすり鉢であたって
それにしてもストーブという暖房器具は、ほんとに有難い
休日午後のおやつ、かるい昼餉がわり
バケットをカリカリに焼いて
美味しいバターと、美味しい蜂蜜
それと、美味しいメープルの大瓶をそえて
映画鑑賞しながら食べた
◆酪農家限定バター
・群馬県高崎市、タカハシ乳業、チーズ工房みさと
◆日本の蜂蜜 純粋アカシア
・福岡県朝倉市、藤井養蜂場
◆オーガニックメープルシロップ NO.1ミディアム（カナダ産）
・名古屋市、ナチュラルキッチン
これらは、ほとんどオットが買ってくる
うちの「飼育係」はダメダメなのだ
うしろのスナック菓子はオット用だけど、アタシもちょこっと貰う
あと相変わらずの飴とか、オットが買ってくる餡ドーナッツとか
ちびちびちびち、宝石のように大切にたべる
かなり意地汚く
お番茶がうまい
あと２キロだ、がんばるぞっ
まだいっぱい残ってるんだけど、我慢できなくて１ｋｇぶんだけ仕込んだ
美しくいい塩梅でできた
※レシピはこちら
今回も「保温鍋」を利用したので、時間はかかっているけど手間はなし
「煮つめ作業」も、ちょうどストーブを点火したので其処を利用した
よって光熱費をとても節約できたし、ゆっくり拵えると優しい仕上がりになる気がする
◆紅玉（無農薬）・１ｋｇ
◆水（たっぷり）
◆グラニュー糖・８００ｇ
残った「りんご滓」は、皮と種などを除いて
鍋に残ったジェリーと共に、かるく煮つめる
ジャムのように食べたり、ケーキなどに混ぜこんだり、豚肉料理に添えたり
なにもせず冷凍して、カレーを煮こむときに混ぜても美味しい
