脂狙うと・・・（＞＜）

塩釜の旋網漁天然本マグロ、再び！！
ということで、今日もまたたくさん出ました！塩釜の旋網漁本マグロ。
今日のも基本的には100キロ以上の大きめなところ。
品物も徐々に脂抜けてきているとはいえ、まだまだ十分に良い感じ。。
尻尾だけは・・・・（汗）

尻尾見ると、とーっても良さそうな旋網漁ですが、身の質をみると
やっぱり水っぽい魚、多数。。
魚体の大きさも大きさなだけにやっぱりヤケが怖い・・・

安パイでいくと、ちょっと脂薄くても身のしっかりとしているマグロとなります。
「脂あってヤケのリスク」VS『脂薄めでもヤケの心配なし』

どっちを取るか・・・になっちゃいます。

でうちは後者をとったわけですが（笑）




さきほど大卸の競り人がきて
「ヤケてませんでしたか？今日はかなりヤケばかりみたいで・・・」
といっておりました。
やっぱりなぁ～～～という感想です。
尻尾を見ると本当に魅力的なのですが・・・難しいです。。

そういう理由に色も持ち具合を考えると、旋網漁のマグロが延縄漁よりも値は
やすいというのはとっても納得です。
確かに！食べると非常においしいんですけどね！！
それでも「色が良くないと」売れません。。

養殖が高くなるわけです（＾＾；）

他の魚も同様なのだと思いますが、漁の方法で同じ産地でも全然魚の感じは変わっリますし、
サカナって不思議？？おもしろいですよ（＾＾）