12日の営業について

明日、10月12日の営業ですが、台風19号の接近の伴い
午前7時半までの営業とさせて頂きますことを
ご了承下さいませ。
尚、共同配送は1便のみとなります。

従業員安全確保の為、何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。

開場して1年

早いもので？今日10月11日が豊洲市場が開場してちょうど1年みたいですね（＾＾；）
「みたいですね・・・」って、正直実感わかないというか、
けっこうもう何年もここで仕事しているような、そんな感じしかしません(笑)
でも、1年間ここ（豊洲）でやってみての正直な感想・・・・

やっぱり『店が狭い』です。
もちろん交通の便も悪いです。そりゃ～築地に比べれば（＾＾；）
売り上げも落ちてます。なにせ市場内に買い出しの方が少ないので。。
ただ荷が減ったり、配送に困ったりとか、そういうことはあまり感じませんね。
空調も効いているので魚にとっては良いことなのは間違いないのですが、
だからと言って築地の時から品質の管理が良くなったのかと言えばそんなことはないと思います。
というのも、もともと空調の無い築地の市場でも品質の管理はちゃんとやってましたので。
閉場する前にテレビ局などがずいぶんとネガティブな部分だけ撮影して
品質管理に問題があるとネガティブキャンペーンをやってくれてましたが、
暑いなら暑いなりにすぐに氷に付けて冷蔵庫にしまうなり、そこらへんは生物を
扱うものとして一番に気にかけてやってましたからね。
豊洲に来て良くなったか？といえばそうでもなく、変わらずきちんとやっている自負はあります。
なので「良くなったかと言えばそんなことはない」です。

あとは最初に言っていたこととずいぶんと変わっちゃっている所も多々ありますが、
そこは使っていくうちにそうなっていくであろうというのも想定していたことなので(笑)


中小の零細仲買には厳しい時代は続き、ネット上でも
『仲買なんて無くていい』
という意見も目にすることもあります。
『時代は産直だ！！』
という意見も・・・・

産直がどういった品定めをしているのかは私は知りません。が、ことマグロに関しましては
産地の荷主さん、漁師さんに目利きの方ももちろんいらっしゃいますが、
その産地からのマグロを卸して中を見て、色の変わり具合から熟成していく過程での味の変化、
その「卸してからのその後」は私たち『元』築地の仲買人のほうが知っている！！
私はそう自負し、プライドをもって仕事をしております。
ただ味覚に関してはその人それぞれの「好み」というのがございますので、
その辺はお得意様であればなるべくそのお得意様の「好みのマグロ」をご提供できますよう
考慮しながらお取引をさせていただいておりますが・・・なかなかうまくいかないことも（汗）あります。

まだまだ修行が足りん！！ということですね（＞＜）
頑張ります（汗）


と1周年の感想？を長々と書いてしまいましたが、今日はさすがに超巨大台風接近ということで
皆さん全く仕入れする感じも無く・・・・
あったのは大西洋ジャンボと近海物？のメバチくらいですかね？
近海の小マグロも数本ありましたかね？？
明日が完全につぶれることも想定し、やはり余分な仕入れもできないということから
相場ははっきり言って安かったです。
ただ買えませんよね～～
この3連休、本当にどうなるかわからないくらいの台風の規模ですので・・・・

ホント、何もなく無事に通過してくれることを祈るばかりです。。





まぁ「仕入れられませんよね～～」と言いながらも1本買ってます（＾＾；）
ボストン、脂が良いですよ～～

きめが細かくおいしいです♪


この台風を、そしてまたここから1年を乗り切れますように・・・（＞＜）