脂インド～～

今日も輸入物ばかりの生マグロセリ場。
近海物は津軽海峡の物が小さいのも含めて数本だけ。。
３０キロ台などは脂も薄そうでしたね～

大西洋ボストン産の天然本マグロは２０本くらい。
まだ時期的には早いですよね～
脂が薄めの物が４割？脂が無い真っ赤なのが１割？？といった感じです。
本数以上に良いものは少なくて高いですね。
やっぱり比較的「良くて安い」というのは天然のインドマグロ！
今、いちばんねらい目なんじゃないでしょうか（＾＾）

今日もデカめの脂ガッツリインド、仕入れてますよ！！



ちなみにですが、大西洋ボストンの本マグロもあります（＾＾）


それにしても今日のような脂の強いインドは美味い！！
本マグロのような「酸味のおいしさ」ではないんですが、インドは甘味が美味しいですね（＾＾）
とくに脂の乗ったインドの赤身は赤身にも軽く脂が差しており、好みはありますが
本当に『美味しいマグロ』と個人的には感じます。
扱っていても『思わず』口にしてしまうような・・・そんなマグロです(笑)



キハダはあまり見かけませんが、メバチもやはり南半球からの輸入物ばかり。
しかもインドと違って数も少ないですね。。
メバチも近海物は秋口からですかね～？？

ちなみにですが・・・
養殖物の本マグロも夏場のこの時期は水温が上がってしまい身が緩く脂が乗りすぎてしまい
メキシコ産、国産共に身割れが多く、身も水っぽい為に色の変りも早くで・・・・
はっきりいってイマイチです。。
なので・・・今、養殖物は仕入れておりませーん！！


結局はインド頼みという状況です（＾＾；；）

大西洋ジャンボの本来の脂が・・・待ち遠しいです。。