上バチ！上キハダ！！

昨日の風で海は大荒れでしょうが、お天気は回復の本日金曜日！
楽しい？？週末ですが、今日が時化という事は
昨日は入船が多かったのではないでしょうか？？
という事は・・・明日は間違いなく品は少ないでしょうね。。

という事で本日は太平洋岸、北は塩釜～南は四国徳島産の定置網まで
幾らかは近海の天然本マグロ、ここ最近では数はあった方ですかね？？
決して多くはないですが・・・

で仕入れようと下付けはしましたが、付けたものは軒並み万円台（大泣）
ちょっと目立つものはすぐ値が出ますが、それ以外の物は浜値に届かず
セリ残っているような状態。
私も残りから「面白そうな」魚、探しましたが先日の房州より脂の薄い魚を
それ以上の値で仕入れる気にはどうしてもなれず今日はガマン。。
内心の欲しい気持ちと、
「この赤めのマグロをその値段で仕入れて売り切れるのか？？」
という気持ち・・・心の葛
藤がなんとも。。
イイ魚がスパッと変えたときは葛藤なんか全然しないんですけどね～

まっ、本マグロを諦めた理由の一つに
近海物のメバチとキハダで素晴らしい魚を持っていたから～
という事もあります（＾＾；；）

どちらも昨日仕入れの


９４キロの千葉銚子産のメバチと



５６キロの宮崎県油津のキハダ～

どちらも脂は乗ってますよ～

色気の良さでいったらメバチ、味でいったらキハダ！でしょうか？
バチは赤身の鮮やかさとトロは赤と白のコントラストが良いですね♪
キハダはなんといっても全身に回っている質の良い脂！
赤身にも脂が差しており、味は個人的には今のどんなまぐろよりも美味しいと思います。
もちろん味に関しましては好みというやつがございますので人によって違うと思いますが（汗）


他も養殖物は国産、メキシコ、オーストラリアインドと仕入れております！！
品物はみんな良いですね～
今週に入り、養殖物もかなり物が良いです（＾＾）

その他、状況としては変わらず地中海のギリシャ産天然本マグロに
養殖物も続いてます。
ギリシャは下身の身割れがすごく多いようですね。。

明日以降は海のしけの影響、避けられないでしょうね～～～（＞＜）