今日は久しぶりに日本海の境港産旋網本マグロが多め!!それに青森県岩崎の定置網もありました。
大西洋ボストン産天然本マグロは10本くらいかな?？天然インドは少なく5本くらいしかありませんでした～(>_<)
やはり人気は大西洋の本マグロ！焼けがなく、脂があり色のキレイなにはしっかりした値がついておりました。
日本海はどうしても産卵後っぽく、腹がペラペラの脂は薄め(-_-;)卸してすぐ使っていただければ問題はないのですが、色持ちは…どうかなぁ
写真は左側がその日本海の旋網本マグロ、右は大西洋ボストン産の天然本マグロです。
それぞれに長所、短所が出ていますね～(^-^)
それに今日はメバチの高さが目立ちました!!
バチは全体的に見ても、決して少ない訳ではないのですがね～(T^T)
これからは味のさっぱりしたバチの需要が増える時期かな～?？