引頭佐知の和食ラボ２０１６年２月２４日 ひな祭り

目春のうろこ引き。

うろこが飛ぶので

調理台も床にも

新聞紙をひろげますよ。

うろこ引いて、えらをとり、

ハラワタぬいて、飾り包丁。

野菜あんかけの野菜。

人参が多いでしょ？

はい、意図的にです（笑）

おだしたっぷり使って

あんも出来上がり。

てまりずしの椎茸。

たっぷりのだしで煮含めます。

おっとっと、多すぎた

こっちゃは、少ない

さざえさんと格闘中。

子供の頃、食卓にさざえが

よく登場していました。

母は（祖母も）魚介の焼き物は

七輪。

醤油の焼けた香りが

勝手口から風に乗って・・・。

お寿司を丸めて

菜ばなと栃尾揚げ

さて、お吸い物ができました。

あおさがいい香り～。

いただきまーす！

干し椎茸は、ひと口でいただき

やすい小粒のもの。

すし飯、余らせないため、

ちょっぴりメタボになりました。

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