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１番だし、だしとり中。
入会ほやほやのお２人。
南蛮漬けの材料
水でもいいのですが、だしを
つかっています。
グッと、味がよくなりますので。
殻をみがきました。
さ、しじみ汁つくりましょう。
大和しじみ＠青森県小川原湖
身がむっちり入ってます。
利尻昆布の水出汁つかいます。
しじみも、水だけでもいいんですよ。
でもね、つかいます。
アクとりをわすれずに。
揚げた鯵の香ばしさに、
「たまんなーーい」
「このまま食べた～い」
という声、声、声。
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こうして揚げておくと、いくつもの
料理に応用できます。
揚げたてを、熱いうちに
南蛮酢に漬けます。
＜さつまいもと昆布の煮物＞
火曜日クラスの生徒さんが
「主人は、さつまいも料理が苦手
ですけど、これなら箸をつけてく
れそうです」とおっしゃってました。
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今日の生徒さんは
「昆布ってすごいんですね。
さつまいもがこんなお味になる
なんてびっくり」
ちょっと大きめの人参でしたが、
半分は南蛮漬けに、
残りは、きんぴらに。
茄子の即席漬け
れんこんごはん
鶴岡のだだちゃ豆をあしらって。
鯵の南蛮漬け。
（ゆ）さま。
どなたなのか？？？
初めての三枚おろし。
カンタンでしょ。
そして面白い。
さらに自分でさばけば清潔。
頑張って練習してください。
先生の手さばきは、匠の技そのもので、お家に帰ってから何回も、撮影させて頂いたものを見返しています。
次回のお教室も、大変楽しみに致しております。
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佳世さん、
恐縮です。
鯵は日本全国で食卓に欠かせない魚の代表です。
魚さばき。
まずは、鯵がさばければ他の魚にも応用ができて
便利ですよね。
頭で覚えるのではなく、身体で覚えてくださいね。
そうすれば、自然に身につきます。