おだし。
今日も2リットルづつおだしを引きます
写真は、日高昆布+伊吹いりこ
だしがらですが、甘い香りで誘惑。
ああ、おいしい!
まだまだ旨みたっぷり、
堂々2次利用できます。
今月の乾物は、ひじき。
だしがらいりこ、ひじきの煮物に
加えましょう。
ひじきも、いりこもカルシウム
鉄分たっぷり。
さらに人参、油揚げも見えるぞ!
3日位持ちますから、
おべんとうに、
飽きたら混ぜご飯にしたり、
細かくきざんで餃子にも!
炊けたら大鉢に移します。
魚さばき初めの一歩、いわしの手開き。
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野ぶきのような、ふき。
しっかりアクをぬいて炊きます。
盛りつけ中!
豆腐のお味噌汁初めの一歩。
豆腐の風味を味わうための
お豆腐の切り方のコツから
煮え花(にえばな)の見極め方まで
こんこん、こんこん・・・キツネの母さんの
ように伝えます。
即席漬け。
水なすの漬物。