ゆうゆうワイドレシピ ３月２７日
＜野菜三種のごまあえ＞
（材料）４人分
じゃがいも ２個
人参 ５ｃｍ
いんげん ６本
（調味料）
だし １５０ｃｃ
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
味噌 大さじ１
白すりごま １／２カップ
酒、塩 各少々
（つくり方）
１． じゃがいも、人参は皮をむき千切りにする。
２． いんげんは、酒、塩各少々を入れた熱湯で色よくゆでて
取り出し、斜め薄切りにする。同じ湯で、じゃがいもと
人参をやや歯ごたえが残る程度にゆで、ざるにあげて
水気をきる。
３． ボウルにだし１５０ｃｃ、砂糖大さじ２、醤油大さじ３
味噌大さじ１を入れてよく混ぜ、じゃがいも、人参、
いんげんを加えてあえる。器に盛り、白すりごまを
たっぷりかける。
＜春雨の卵いため＞
（材料）４人分
春雨（乾燥） １００ｇ
干し海老 ５０ｇ
にらの小口切り ４～５本
溶き卵 ２個分
（調味料）
塩、こしょう 各少々
酒 大さじ１
薄口醤油 小さじ２
ごま油 大さじ１
（つくり方）
１ 春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、食べやすい長さに切る。
干し海老は水１＋１／２カップでもどす。
２ フライパンに干し海老をもどし汁ごと入れ、塩、こしょう
少々、酒大さじ１、薄口醤油小さじ２を加えて火にかけ、春雨
を入れて煮る。
３ 汁気が少なくなったら、ごま油大さじ１をたらし、溶き卵と
にらを加えて全体に炒めあわせる。
４ 器に盛り、お好みで白いりごまと七味唐辛子をふる。
