牛スジのスープカレー
（材料）４人分
牛スジ（下ごしらえずみ） ３００ｇ
カレールウ ４かけ
トマト ２個
ほうれん草 １／２束
コーン水煮缶詰 小１缶
（調味料）
酒、塩、こしょう 少々
（つくり方）
１ 牛スジの下ごしらえをする。
たっぷり水を張った鍋に、牛スジ、酒、塩少々をいれ火に
かける。キッチンペーパーで落とし蓋をし、アクをすくいながら
約１時間煮込む。
＊キッチンペーパーの上にアルミホイルで2重にすると、
圧力鍋に近い状態になり、時間短縮にもなる。
２ 牛スジは一口大に切る。トマトは皮つきのままざく切りに
ほうれん草は根元を切り落として３センチ長さに切る。
３ 鍋に水１０００ｃｃと牛スジを入れて火にかけ、塩、こしょうを
する。
４ 煮立ったらカレールウを加えて混ぜる。カレールウが煮溶けたら
トマト、ほうれん草、コーンを加えて５分ほど煮て完成。