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牛スジのスープカレー
(材料)4人分
牛スジ(下ごしらえずみ) 300g
カレールウ 4かけ
トマト 2個
ほうれん草 1/2束
コーン水煮缶詰 小1缶
(調味料)
酒、塩、こしょう 少々
(つくり方)
1 牛スジの下ごしらえをする。
たっぷり水を張った鍋に、牛スジ、酒、塩少々をいれ火に
かける。キッチンペーパーで落とし蓋をし、アクをすくいながら
約1時間煮込む。
*キッチンペーパーの上にアルミホイルで2重にすると、
圧力鍋に近い状態になり、時間短縮にもなる。
2 牛スジは一口大に切る。トマトは皮つきのままざく切りに
ほうれん草は根元を切り落として3センチ長さに切る。
3 鍋に水1000ccと牛スジを入れて火にかけ、塩、こしょうを
する。
4 煮立ったらカレールウを加えて混ぜる。カレールウが煮溶けたら
トマト、ほうれん草、コーンを加えて5分ほど煮て完成。