鰹のユッケ風サラダ
（材料）４人分
鰹（刺身用さく） ２００ｇ
レタス １／２個
卵黄 １個
青ねぎ 少々
にんにくみじん切り 小さじ１
しょうがみじん切り 小さじ１
（調味料）
ごま油、醤油 各大さじ２
砂糖 大さじ１
（つくり方）
１ 鰹の皮は厚めに切りはなす。身は５ｍｍ角に切り
ボウルに入れる。レタスはざく切りにし、青ねぎは
小口切りにする。
２ 厚めに切った皮は、皮目に塩少々をふってアミで焼き
細切りにする。
３ １のボウルに焼いた鰹の皮目を加え、ごま油、醤油各大さじ２
砂糖大さじ１、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り
をよく混ぜ合わせる。
４ 器にレタスを敷き、鰹を丸型に盛り、真ん中に卵黄をのせ
青ねぎをちらし、お好みで、白ごま、ラー油をかける。