残り物を使って
スタミナ豚ニラにゅうめん （土鍋でつくる）
（材 料）４人分
豚バラ薄切り肉： ２００ｇ
ニラ： １／２袋
玉子： ４個
そうめん： ６束 （夏の残りもの）
（調味料）
＜Ａ＞ だし汁： １０００ｃｃ
みりん： ５０ｃｃ
しょうゆ： ５０ｃｃ
酒： 大さじ２
塩： 小さじ１／４
＜Ｂ＞ 酒：大さじ２
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ２
しょうゆ：大さじ２
ごま油： 大さじ２
塩、こしょう： 各適量
（作り方）
１ そうめんは茹でておく。
ニラは３ｃｍ長さに切る。 豚バラ肉は２ｃｍ長さに切る。
２ 土鍋に ＜Ａ＞ だし汁：１０００ｃｃ、みりん：５０ｃｃ、しょうゆ：５０ｃｃ、酒：大さじ２、
塩：小さじ１／４ を入れ、沸騰したら、そうめんを加え、さらにひと煮たちさせる。
３ フライパンにごま油：大さじ２を熱し、強火で豚バラ肉を炒め、塩、こしょう：各少々で下味をつけた後、
ニラを加え、手早く全体に炒め合わせたら、＜Ｂ＞ 酒：大さじ２、砂糖：大さじ１、みりん：大さじ２、
しょうゆ：大さじ２ を入れ、味をなじませる。
４ ３のフライパンに玉子を割り入れて半熟に仕上げ、土鍋の上にのせ完成。
お好みで、炒りごま、ラー油をふる。