先日のブログ(![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/179.gif)
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)にて、京都府京丹後の蔵元「木下酒蔵(銘柄:玉川)」さんの新酒「福袋」(純米吟醸無濾過生原酒)をご紹介致しましたが、この度は同蔵元の看板商品「山廃純米無濾過生原酒」が、いよいよ発売開始に成りましたので、ご紹介致します。
このお酒は、毎年「北錦」という酒米を精米歩合60%・山廃仕込で醸されています。木下酒蔵さんでは、このスペック(酒米・精米歩合・仕込方法)と同じもので、仕込違いのお酒を数本造られます。
『そういった造り方だったら、味はほとんど一緒でしょ・・・・
』な~んて思われる方もおられるでしょうが、お酒は工業製品ではなく、自然相手の人間の手によって造りだされるものです。
ですから気候・米の状態・蒸米の仕上がり方・麹の状態などなど・・・・それぞれの工程のちょっとした違いで、味わいも多少変わって来ます。
この度ご紹介するお酒は、これから後に続々と出て来る「山廃純米無濾過生原酒シリーズ」の今年第一号のお酒です。
このお酒の傾向として、一度飲んだ事のある方はご存知だと思いますが、ジューシーな濃厚な旨味を
ガツーン
と感じ、キレの良い酸が味わいを引き締めてくれる。といった、とても飲みごたえのあるお酒ですが、今年度の新酒(24BY)は、いかに・・・・・
玉川・山廃純米無濾過生原酒 24BY 仕込8号
原料米:北錦 精米歩合:60% アルコール度:18.7% 日本酒度:+3.5 酸度:2.7 アミノ酸度:2.3 使用酵母:無添加
小売価格1800ml =¥2,600 720ml=¥1,300
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/7f/4b746c9b28f9c7405bc243814e687a38.jpg)
今年最初の山廃生のお酒は、色目は、薄い緑がかった青ざえ色で、小さなガスの泡が見えます。
味わいは溢れる様なジューシーな濃厚なイメージというより、アタックの旨味は確りと感じるものの、キレのある爽やかなイメージです。味わいは若いながら甘い旨味の出味は有り、酸は確りと感じるものの、突起した感じではなく心地よい印象で、若干マスカットのようなニュワンスも感じますが、香りは大人しめです。
後味に苦・渋は感じますが強くありません。
一方、熱めの![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/178.gif)
燗酒にすると、逆に甘さは隠れ辛み・シャープさがが増す印象です。味の膨らみは、これからでしょうがとてもバランスの良さも感じました。
数量限定です。ご興味のある方はお早めにご連絡下さるようお願い致します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/179.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/27.gif)
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このお酒は、毎年「北錦」という酒米を精米歩合60%・山廃仕込で醸されています。木下酒蔵さんでは、このスペック(酒米・精米歩合・仕込方法)と同じもので、仕込違いのお酒を数本造られます。
『そういった造り方だったら、味はほとんど一緒でしょ・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/162.gif)
ですから気候・米の状態・蒸米の仕上がり方・麹の状態などなど・・・・それぞれの工程のちょっとした違いで、味わいも多少変わって来ます。
この度ご紹介するお酒は、これから後に続々と出て来る「山廃純米無濾過生原酒シリーズ」の今年第一号のお酒です。
このお酒の傾向として、一度飲んだ事のある方はご存知だと思いますが、ジューシーな濃厚な旨味を
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玉川・山廃純米無濾過生原酒 24BY 仕込8号
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小売価格1800ml =¥2,600 720ml=¥1,300
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今年最初の山廃生のお酒は、色目は、薄い緑がかった青ざえ色で、小さなガスの泡が見えます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/6c/a0d734ba2a6ef0a79da780ce346a2cbd.jpg)
後味に苦・渋は感じますが強くありません。
一方、熱めの
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数量限定です。ご興味のある方はお早めにご連絡下さるようお願い致します。