玉川 山廃純米無濾過生原酒 24BY

先日のブログ（クリック）にて、京都府京丹後の蔵元「木下酒蔵（銘柄：玉川）」さんの新酒「福袋」（純米吟醸無濾過生原酒）をご紹介致しましたが、この度は同蔵元の看板商品「山廃純米無濾過生原酒」が、いよいよ発売開始に成りましたので、ご紹介致します。

このお酒は、毎年「北錦」という酒米を精米歩合60%・山廃仕込で醸されています。木下酒蔵さんでは、このスペック（酒米・精米歩合・仕込方法）と同じもので、仕込違いのお酒を数本造られます。
『そういった造り方だったら、味はほとんど一緒でしょ・・・・』な～んて思われる方もおられるでしょうが、お酒は工業製品ではなく、自然相手の人間の手によって造りだされるものです。
ですから気候・米の状態・蒸米の仕上がり方・麹の状態などなど・・・・それぞれの工程のちょっとした違いで、味わいも多少変わって来ます。

この度ご紹介するお酒は、これから後に続々と出て来る「山廃純米無濾過生原酒シリーズ」の今年第一号のお酒です。
このお酒の傾向として、一度飲んだ事のある方はご存知だと思いますが、ジューシーな濃厚な旨味をガツーンと感じ、キレの良い酸が味わいを引き締めてくれる。といった、とても飲みごたえのあるお酒ですが、今年度の新酒（24BY)は、いかに・・・・・　

玉川・山廃純米無濾過生原酒　24BY　仕込8号原料米：北錦　精米歩合：60%　アルコール度：18.7%　日本酒度：+3.5　酸度：2.7　アミノ酸度：2.3　使用酵母：無添加
小売価格1800ml =￥2,600　　720ml=￥1,300

今年最初の山廃生のお酒は、色目は、薄い緑がかった青ざえ色で、小さなガスの泡が見えます。味わいは溢れる様なジューシーな濃厚なイメージというより、アタックの旨味は確りと感じるものの、キレのある爽やかなイメージです。味わいは若いながら甘い旨味の出味は有り、酸は確りと感じるものの、突起した感じではなく心地よい印象で、若干マスカットのようなニュワンスも感じますが、香りは大人しめです。
後味に苦・渋は感じますが強くありません。
一方、熱めの燗酒にすると、逆に甘さは隠れ辛み・シャープさがが増す印象です。味の膨らみは、これからでしょうがとてもバランスの良さも感じました。
数量限定です。ご興味のある方はお早めにご連絡下さるようお願い致します。