夏みかんの自家製マーマレードは毎年のこと。
今年もかなり沢山つくり保存中
「グミ」が今年は大収穫！
アルミボールに２杯も・・・これは凄いぞ。
早速にソース作りを（これも私の担当でして）
ジャム風ではなく、それより少しゆるめにつくるんです。
用途は、料理用としての「ソース」
朝のヨーグルト（これも１５年以上、カスピ海ヨーグルトを
作り続けています。）に、パンにもつけて。
我が家の「グミ」はジャンボ粒です。
大きいのは3cm以上の大粒
千切るの夢中で、ジャンボの実 シャッター忘れました。
隣りの小粒グミはこんな風に枝に下がってます。
この粒で小指くらい。
今回は小粒は使ってません。
グミを洗い、潰して、漉します。
そのまま、水も入れません。ジュース100％です。
砂糖を入れて煮詰めます。
甘味は調整しながら。最後にレモン汁をふりかけます。
後はそのまま冷やして出来上がりです。
まず、グミの何とも言えない「赤」の素晴らしさです。
「綺麗でしょ、自然の持っている力ですね」
この瓶（高さ18cm幅8cmにいっぱい入れて）1本完成
食卓の上が華やかになりますね・・・
この鮮やかな「赤」を、料理のソースや、スイーツの上に
かけて食べる・・・ちょっと洒落てません？
料理は、「味」も必要、盛り付けも必要、もちろん「素材」
しかし、「色」も演出の大きな鍵を持ってます。
「赤」と「黄色」 こんなに綺麗に。
「緑」は、ほうれん草、バジル、パセリ、小松菜などを
料理に合わせてソースを作ってます。
九州の太陽は強いので、「葉」の香りも強いですね。
ハウス物に比べると格段ですよ、これぞ田舎の香りです。
