さつまいもの柚子煮

畑村香織の「土といのち」で　お料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ さつまいもの柚子煮 ★　4人前
【 材料 】
●さつまいも　大小３つ　200ｇくらい
●青柚子二個
●福来純 三年熟成本みりん50cc

【 作り方 】

さつまいもは、1センチ半月で切り水にさらす。

青柚子は薄切したり、大きめだったりまちまち。
柚子汁でも可！　

鍋にさつまいもを入れ、ひたひたにかぶる位の水を入れます。

ここではまだ調味料は入れません。
水だけで、竹串がスッと通るまで、ゆでます。
圧力鍋なら低圧にセットし、沸騰後1～2分でOKです。
ゆで上がったら、ざるにあけます。
崩れやすいので、やさしく扱いましょう。

水カップ三分の二　本みりん50ccの調味料を火にかけ

沸騰後さつまいもと柚子を入れ　時々煮汁を掛けながら
5～10分煮込んで出来上がり。

粗熱が取れるまで冷ましたら、よく消毒した容器に入れ、

冷蔵庫でよく冷やしていただきましょう。

キッチンが　ユズの香りでいっぱいに

檸檬よりも　あじわい深い　美味しいさつまいもの柚子煮　完成です。