＜肉料理＞★ 鶏もも肉のソテー トマト風味 ★
秋川牧園の
「若鶏肉もも肉切身(バラ凍結)」を使います
ソースに使う野菜は
玉ねぎ、ニンニク、セロリ、人参、しいたけ
玉ねぎ、ニンニク、セロリ、人参：みじん切り
しいたけ：薄切り
【肉を加熱しながらソースを仕上げる方法】
※あらかじめ肉を解凍したりしません
厚手のフライパンでショルダーベーコンの薄切りを加熱し油を出す
（５層鍋などを使用するとよい）
（ベーコンはカリカリにせず取り出し、ブロッコリーの炒め物に利用する）
その中に凍った鶏肉を入れ、弱火と強火を適宜調整して解凍・加熱する
（ちょっとコツがいる）
この段階でニンニク全部とタマネギ少量を入れ塩を加える
肉の表面が色づいたら残りの野菜全部を加え加熱を続ける
ある程度火が通ったら白ワイン(100cc)を加え蒸し煮にする
（好みでイタリアンハーブを入れる。セージが望ましいがハーブミクスでもよい）
トマトジュースをすこしずつ入れて蒸発させる
本来はホールトマト
塩味を調整する
【2月の料理教室「ワインに合うイタリア風惣菜」のレシピより】
秋川牧園の
「若鶏肉もも肉切身(バラ凍結)」を使います
ソースに使う野菜は
玉ねぎ、ニンニク、セロリ、人参、しいたけ
玉ねぎ、ニンニク、セロリ、人参：みじん切り
しいたけ：薄切り
【肉を加熱しながらソースを仕上げる方法】
※あらかじめ肉を解凍したりしません
厚手のフライパンでショルダーベーコンの薄切りを加熱し油を出す（５層鍋などを使用するとよい）
（ベーコンはカリカリにせず取り出し、ブロッコリーの炒め物に利用する）
その中に凍った鶏肉を入れ、弱火と強火を適宜調整して解凍・加熱する（ちょっとコツがいる）
この段階でニンニク全部とタマネギ少量を入れ塩を加える 肉の表面が色づいたら残りの野菜全部を加え加熱を続ける ある程度火が通ったら白ワイン(100cc)を加え蒸し煮にする（好みでイタリアンハーブを入れる。セージが望ましいがハーブミクスでもよい）
トマトジュースをすこしずつ入れて蒸発させる本来はホールトマト
塩味を調整する【2月の料理教室「ワインに合うイタリア風惣菜」のレシピより】（ 管理人 ）
