しょい豆を作ろう！

野菜大好きひじりママの超簡単レシピ
～聖屋の野菜大好きひじりママです～

by 高知市春野町 聖屋の竹内聖子

★ しょい豆を作ろう！ ★

昔、豆を煎っているときに、はじけて、
しょうゆの中にポチャンと落っこちたのが始まりの大豆のおかず。
しょうゆ豆がなまってしょい豆。
大豆は畑のお肉、毎日取りたい食材です。
煮るのはめんどくさーいという方も、これならカンタン。

【 つけ汁材料 】

人参70g→千切りに
しょうゆ80ml
米酢100ml
みりん50ml
昆布 切手大1枚
唐辛子1本
しょうがスライス2枚千切りに

合わせて容器に入れておく

大豆150g→鍋で煎るか（弱火で30分）、オーブンで焼く（120℃で40分）


豆が熱いうちに、つけ汁に入れる
千切りしたにんじんも加えて混ぜ出来上がり。
時々かきまぜて、3日目頃から食べられます。


冷蔵庫に入れておくと長～くもちます。
残ったつけ汁は、炒めものの味付けに使えます。
再利用が大好きな私は冷ややっこやおそば刺身もこれで頂きます。
REUSE

マメで一句 『さん付けをする　母を真似　“お豆さん”』
母は雷には“さま”を付けます

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知せ』2019年11月号より転載しました。