マイ沖縄そば。

運営委員Ｈです。

沖縄そばはもともと
かん水ではなく灰汁（あく）でつくるということは
さきにお話しました（こちら）。

実はうちの冷蔵庫には
その灰汁があります。

沖縄そばのために
火鉢の灰から
自分でつくったものです。



モズクをねりこみながら
ひさしぶりに
沖縄そばを手打ちしました。

細めに打って
茹でるのは１分ほど。

ごちごちのままザルにとり
油をまぶしながら冷ましますが
余熱で麺に火がとおります。

カツオ、昆布、塩をベースの
汁をかけてできあがり。

トッピングはモズク。



まぎれもない
沖縄そば。

手打ち沖縄そばの教室をしたい
気もするけれど
誰も来ないだろーなー。