久々に何にもプレッシャーのない日・・・

やっと書き溜めたブログをアップし終えました
話が前後した上に
ワインのテイスティングノートの連続で
書いてるほうも飽きましたが

久々に
迫り来る何かにプレッシャーを感じることなく
仕事もない、ゆったりした日をすごしました。

昨日のマラソンの後遺症はそんなにひどくありません。
内臓はすこぶる元気。
筋肉痛はもちろんあるけど
階段普通に上り下りできるし、立ち座りも手を使わずにできる。

とにかくお盆あけてから
ワインの勉強とマラソン準備しかしてないので
部屋が乱れまくってて、
掃除したりブログアップしたり・・・有意義な日でした。
明日からまたいろいろ忙しい日々が続くので
いいリセットになりました。

リラックスデーの終わりにはまたまたリラックスを。
誕生日に妹からもらった北欧のバスソルト入れて
湯船でゆっくり体をほぐして寝ま～す

桑園のパン屋さん ココペライ

土曜日、マラソン前日、
体がだるくてだるくてどうにもならなかったんですが
軽く体動かしておいたほうがいいと思って
どこか目的地を決めて軽いジョグをしようと思ったわけです。
そこで思いついたのがどこかパン屋まで走ること。
ここ数年ちゃんとトレーニングしてなかったときでも
郊外にあるパン屋に向かって走ることだけはできたので
ある意味「初心に戻ろう」と思ったわけです。

「ココペライ」
小樽ヒルトンホテルでパン焼いてた人が独立したお店。
前は手稲にあって、
ちょっと遠いのでなかなかいけなかったんですが
先日なっちゃんと手稲でランチする機会があったので
ココペライもついでに行こう！と思って検索したら
実は桑園に移転してて行きやすくなってたことを知ったのでした。

例のごとくたくさん買っちゃいました。



どれもほんとにおいしかった！
ハード系のパンも、もちろん外側はぱりっとしてるんだけど、
無駄に硬くて口の中が痛くなるってこともなく、
絶妙な感じでした。
おいしいパン屋は日曜定休が多いから、
定職つくまでに色々行っとかなくっちゃね！

ブリッコ・アル・ソーレ シラー シチリア2007

イタリア・シチリア島のシラーです。


Bricco al Sole
Syrah 2007

生産地　イタリア　シチリア島
生産者　ブリッコ・アル・ソレ
　　　　（サン・マルツィアーノ・トルトナ）
等級　　IGT
品種　　シラー100％
アルコール　13％
その他　オーガニック製法

色　ふちがややピンクのガーネット
　　透明度低～中等度　粘性低い
香　ブラックベリー　プラム　
　　アルコール13％ぐらい　インク
味　アタックマイルド　ややインクっぽい
　　タンニン強め　やや張り付く感じ
　　インク　ブラックベリー　酸味弱め
　　ミディアムボディ
　　余韻短め　アルコール12.5～13％

これはこれまでのシラーと違って若いし安い（1000円）ので
果実味主体の印象ですが
それでもインクっぽさと張り付くタンニンはしっかりあって
シラーの特徴つかみやすいです。

軽くて飲みやすい。
イタリアのシラーって
バカみたいに安いかバカみたいに高いものばかり。
2000～3000円のものがあったら飲んでみたい。

テール・ルージュ カリフォルニア シラー 2002

アメリカのシラーです。


TERRE ROUGE CALIFORNIA
SYRAH　Les Cotes de l'Ouest　2002

生産地　カリフォルニア・シエラフットヒルズ
生産者　ドメーヌ・ド・テール・ルージュ
品種　　シラー100％
アルコール　14.5％

色　ややふちが茶色がかったガーネット
　　透明度低い　粘性低～中等度
香　ブラックベリー　スパイス　インク
　　樽　アルコール14％以上
味　アタックややシャープ、
　　スパイス、インク、酸味低～中等度
　　アルコール高め
　　タンニン中～やや高め
　　ブラックベリー　
　　ボディ・ミディアムフル
　　余韻中～長め　果実味が残る。

このシラーは比較的北ローヌのシラーに近い感じ。
ややジャミーなシラーとスパイシーなシラー。
どちらにも共通する要素をしっかり把握しないと・・・。

　　

ウィンズ クナワラ・エステート シラーズ 2005

ワイン2次試験対策。
いろいろな国の同じブドウ品種を飲み比べていきます。
まずはシラー（シラーズ）。
ちょっと前に南仏（ラングドック）のシラーを紹介しました。
今回はオーストラリアです。


WYNNS COONAWARRA ESTATE
SHIRAZ 2005

生産地　オーストラリア・南オーストラリア州　クナワラ
生産者　ウィンズ・クナワラ
品種　　シラーズ
アルコール　14％

色　ふちが紫のガーネット
　　透明度低い　粘性中～低め
香　スミレ　赤系果実　インク
　　樽・木材の香り　ハーブ　鉄
味　アタック・タンニンが強い（張り付く感じ）
　　インク　ややスパイシー　アルコール14％
　　酸味中等度　
　　ミディアムフルボディ
　　余韻・中～長め　果実味の余韻

ニューワールドらしからぬ地味めな香り。
しばらく香りを取っていると
かすかにハーブっぽさや鉄っぽさが出てくる。
それがわかるとオーストラリアかなってことになるんだけど、
試験のときは時間が限られているので
最初に感じた「地味目」な印象から
フランスと判断してしまいそう。
でも南仏だったらもっとスミレっぽさがでてるし
北ローヌだったらもっとインク＆スパイスが出てくるから・・・
むずかし～!!

果実味が残る飲みやすいシラーズです。　　
　　

ワイン M．シャプティエ バニュルス 2005

1次試験前に飲んだワインをご紹介。


M.Chapoutier
BANYULS 2005

これはラングドック・ルーション地方の
ヴァン・ドゥ・ナチュレルという甘口ワインです。
ガトーショコラに合うといわれています。

これ、ワインの1次試験前に飲んだのですが、
ケーキ作る元気なかったので
安いのを買って一緒にいただきました。

まずはワインの紹介から。

生産地　フランス　ルーション地方
生産者　M.シャプティエ
等級　　ACバニュルス
品種　　グルナッシュ　カリニャン
アルコール　16％

色　ふちがオレンジがかったガーネット
　　透明度低い　粘性高め
香　ブランデーに漬けたブラックチェリー
　　軽いロースト香
味　ドライフルーツ　カシス　
　　深い甘みと軽い酸味
　　ブランデーに浸したチェリー　山葡萄
　　タンニン中等度　酸味軽度
　　アフター中等度　甘みの後タンニンの余韻
　　アルコール18％くらい（←はずれ）

ドライフルーツのような深い甘みと
ロースト＆タンニンの渋みが
チョコレートの甘さ＆苦さと重なり、
でも軽い酸味とちょっと高めのアルコールが
口の中をさらっと洗い流してくれる・・・
ガトー・ショコラとバニュルスは
そんな組み合わせです。

甘口のワインにはヴァン・ド・リキュールというのもあり、
1次試験に
「次の選択肢のうちヴァン・ドゥ・ナチュレル（VDN）と
　ヴァン・ド・リキュール（VdL）が交互に並んでいるのは？」
という問題が出ててました。
私、これ間違っちゃった気がする・・・。
答えは、
マクヴァン・デュ・ジュラ（L）⇒ラストー（N）
　　　⇒フロック・ド・ガスコーニュ（L）⇒バニュルス（N）
よく考えたらこれしかないのに
アセって混乱しちゃいました

ワイン カンプラザン シラー・ヴァン・ド・ペイ・ドック 2007

CAMPLAZENS
Vin de Pays d'Oc
SYRAH 2007

2007年のフランス地酒の頂点らしいです。
毎年何か賞をもらってるみたい。

生産地　フランス　ラングドック地方オック
生産者　シャトー・カンプラザン
等級　　ヴァン・ド・ペイ
品種　　シラー100％
アルコール　13％

色　ふち・紫　中央・深い紫、ガーネット
　　粘性低い～中　透明度低い
香　スミレ　杉の香り　赤系果実
味　アタック赤系果実　ジャミー
　　タンニン強めでやや歯に張り付く
　　インク　スパイス
　　フルボディ
　　アルコール14％くらい（←ハズレ）
　　余韻　中～長め　インク

この完熟果実のジャミー感はフランスシラーとは思えない。
ブラインドで出たらオーストラリア・シラーズか
アメリカ・ジンファンデルとか、その辺書いちゃいそうです。
同じフランスでも北ローヌのシラーはもっとスパイシーで
かなりわかりやすい。
プロヴァンスとかラングドックは
暖かいせいか果実味が強くておいしいけど
当てるには厳しい・・・（涙）。

ただ飲むにはかなりイケてるおいしいシラーです。

ラングドック地方の料理 ブランダード＆カスレ

2週間ほど前に作った晩ご飯をご紹介。

フランスのスペイン国境に近いエリア、
ラングドック・ルーション地方の郷土料理。


たらのブランダード。
たらを牛乳で煮たものとゆでたジャガイモを混ぜたペースト。
にんにくも効いてるので
ワインのお供に最高！


カスレ。
白いんげん豆と豚肉のトマト煮込みを
さらにオーブンで焼いたもの。
間違いなくウマイ。
これ、ワインの1次試験に出ました。
「カスレはどこの地方の料理か？」
もちろん「ラングドック」で正解しましたよ