今朝は、初めて「アップルパイ風ホットケーキ」を焼いてみた。初めは上手くできるかどうか少し不安もあったが、まあまあの出来上がりだった。その自己流レシピは次の通り。
①「リンゴ」一個を皮付きのまま16等分ほどに薄切りして、酸化して赤くなるのを防ぐために少量の塩を溶かした水に短時間浸ける。
②フライパンに「クッキングシート」を敷き、水切りをした「リンゴ」を適当に並べ、上に「白砂糖」少々（好みの量）と「シナモン」を振って、蓋をし、中火と弱火の間くらいのガスで加熱する。
③ボウルに「ホットケーキミックス」2：「薄力粉」1程度の割合で入れ、「鶏卵」1個と、「牛乳」または「豆乳」を適量加えて混ぜ、ゆるめの濃度のケーキ種を作る。
（「ホットケーキミックス」だけなら甘くなり過ぎるから、私は何時も「薄力粉」を加えて好みの甘さに調節している）
④ 「リンゴ」に火が通ったら、②上に③を流し入れ、蓋をして弱火で加熱する。
⑤下部が焼けたら、「クッキングシート」ごとひっくり返す。返したらシートは外す。
⑥適量の薄切りバターを数カ所に載せて蓋をし、更に弱火で加熱する。全体に火が通ったら出来上がりだ。
今回は15分ほどで出来上がった。味も見た目もまあまあで、リンゴの皮も気にならなかった。
自分で適当に身近にある材料を配合すると、好みの甘さや脂肪分の調節ができて良い。合成添加物などは一切使わないし、何よりもできたての熱々を美味しく食べられるのが嬉しい。
