チャーシュー麺＠誠や

肉，肉，肉．
どんぶり一面を覆いつくす3枚の巨大チャーシュー．
高岡の「誠や」のチャーシュー麺の雄姿は圧巻．

このチャーシューは大きさも厚みも申し分ない上に，箸でつまむだけでホロホロと崩れるほど柔らかい．
シーチキンのようにパサパサではなく，しっとり感があることろが，コラーゲンをたっぷり含む豚肉だなと思わせる．
じっくり煮込まれているので，味もしっかりして美味しい．

スープは真っ黒で，見た目はいかにも塩辛そう．
だが，意外にすっきりしていて，脂（ラード）もギドギドしていない．
和風の煮物のダシみたい．
きどたまの本「The 北陸ラーメン」によると，「豚のゲンコツを煮込み，枕崎産の厚削り鰹節や北海道産の真昆布を香らせたスープ，タレには醤油と地酒，ニンニクを煮詰めた上澄みを使用」と記載されている．
なるほど，そう言われると，そんな味がする．

麺は極太で，うどんの麺並みのボリューム．
軽く縮れていて，腰が強い．
盛岡の冷麺ほどではないけれど，かなりそれに近い食感．
印象に残る個性的な麺．

メンマから軽くゴマ油の香りが漂い，肉だらけのラーメンにアクセントを加えていた．