のどぐろ塩Soba＠のどぐろ塩Soba・麺屋大河（本町）

金沢駅近くの「のどぐろ塩Soba・麺屋　大河」へ行ってきました．

ちなみに，お隣さんの看板は露出オーバーで写真では見えません．
ここは「ワインと夜パフェ　寧々」．

金沢日和によると「寧々」は，

ラーメンの街・札幌の歓楽街では，飲みの締めがラーメンからパフェに移りつつあり，夜パフェが人気急上昇中．
その動きを素早くキャッチして，JR金沢駅前三和商店街に登場したのが『ワインと夜パフェ寧々』だ．

飲み屋帰りの締めの「ラーメン」と「夜パフェ」がお隣同士で対決です．
（姉妹店らしい．）
どちららも魅力的．



さて，大河の店内に入ると，カウンターには金箔のお盆．
金沢らしいおもてなし．
インバウンド観光客にウケそう．



メニューは，のどぐろ塩Soba，蛤とのどぐろのつけ麺，チャーシュー麺の3種類．



のどぐろ塩Sobaと炊きこみご飯に挑戦．



のどぐろはブリ以上に脂がのった魚．
高速で泳ぐブリは筋肉質で身が締まっているのに対し，のどぐろはブリほど身が締まっていない．
加熱してもとろけるような柔らかさ．
脂はブリより多い．

なので，塩Sobaものどぐろの魚油がたっぷり．
スープの表面が脂の層で覆われている．



スープは，和風の出汁とのどぐろの脂で，かなり濃厚でこってり．
透明なスープの見た目のあっさりしたイメージとは違う．
野菜や魚，鶏，昆布などの味が複雑に混じっていて，のどぐろ鍋の汁のよう．
シンプルな切れ味と言うよりも，奥が深いスープ．



低温熟成のレアチャーシュー．
きめ細やかで極上の肉質．



中太のストレート麺．
固めに茹で上がり，しっかりした歯ごたえ．
脂ぎったスープも，よく絡んできます．



のどぐろの深くてリッチな味わいを楽しめる一杯でした．



ちなみに，炊き込みご飯はレンコンとお揚げ．



残ったスープと炊き込みご飯を一緒に食べて完食．
お腹いっぱいで大満足．

もう，パフェは胃袋に入りません．
またの機会に「寧々」へ行ってみたいと思います．







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