金沢駅近くの「のどぐろ塩Soba・麺屋 大河」へ行ってきました.
ちなみに,お隣さんの看板は露出オーバーで写真では見えません.
ここは「ワインと夜パフェ 寧々」.
金沢日和によると「寧々」は,
ラーメンの街・札幌の歓楽街では,飲みの締めがラーメンからパフェに移りつつあり,夜パフェが人気急上昇中.
その動きを素早くキャッチして,JR金沢駅前三和商店街に登場したのが『ワインと夜パフェ寧々』だ.
飲み屋帰りの締めの「ラーメン」と「夜パフェ」がお隣同士で対決です.
(姉妹店らしい.)
どちららも魅力的.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/dc/c99c27bcd8fe245b8b166c145fa9fa84.jpg)
さて,大河の店内に入ると,カウンターには金箔のお盆.
金沢らしいおもてなし.
インバウンド観光客にウケそう.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/57/84b2a4af8fbece544774559e7b94a49c.jpg)
メニューは,のどぐろ塩Soba,蛤とのどぐろのつけ麺,チャーシュー麺の3種類.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/15/869405fa62dba397050ce21ddb0e8210.jpg)
のどぐろ塩Sobaと炊きこみご飯に挑戦.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/70/990bb81a5d4a49872297a3712f9b31a3.jpg)
のどぐろはブリ以上に脂がのった魚.
高速で泳ぐブリは筋肉質で身が締まっているのに対し,のどぐろはブリほど身が締まっていない.
加熱してもとろけるような柔らかさ.
脂はブリより多い.
なので,塩Sobaものどぐろの魚油がたっぷり.
スープの表面が脂の層で覆われている.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/c4/2cc8e04def48f1104e6472db08632452.jpg)
スープは,和風の出汁とのどぐろの脂で,かなり濃厚でこってり.
透明なスープの見た目のあっさりしたイメージとは違う.
野菜や魚,鶏,昆布などの味が複雑に混じっていて,のどぐろ鍋の汁のよう.
シンプルな切れ味と言うよりも,奥が深いスープ.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/f9/7c2ae607cb6061dc45552ce98b894094.jpg)
低温熟成のレアチャーシュー.
きめ細やかで極上の肉質.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/b0/0e957e8595cbf0e6cfad6d783855d77f.jpg)
中太のストレート麺.
固めに茹で上がり,しっかりした歯ごたえ.
脂ぎったスープも,よく絡んできます.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/04/54d8a5936d27330a684e89d84e6b4b40.jpg)
のどぐろの深くてリッチな味わいを楽しめる一杯でした.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/ae/689a552105306d4f5580bcd8abbe4fde.jpg)
ちなみに,炊き込みご飯はレンコンとお揚げ.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/6f/db4271de67328f33b45dd604b3e74164.jpg)
残ったスープと炊き込みご飯を一緒に食べて完食.
お腹いっぱいで大満足.
もう,パフェは胃袋に入りません.
またの機会に「寧々」へ行ってみたいと思います.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/97/608dc1a12f02b95a0c88bec6b3961c55.jpg)
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ちなみに,お隣さんの看板は露出オーバーで写真では見えません.
ここは「ワインと夜パフェ 寧々」.
金沢日和によると「寧々」は,
ラーメンの街・札幌の歓楽街では,飲みの締めがラーメンからパフェに移りつつあり,夜パフェが人気急上昇中.
その動きを素早くキャッチして,JR金沢駅前三和商店街に登場したのが『ワインと夜パフェ寧々』だ.
飲み屋帰りの締めの「ラーメン」と「夜パフェ」がお隣同士で対決です.
(姉妹店らしい.)
どちららも魅力的.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/dc/c99c27bcd8fe245b8b166c145fa9fa84.jpg)
さて,大河の店内に入ると,カウンターには金箔のお盆.
金沢らしいおもてなし.
インバウンド観光客にウケそう.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/57/84b2a4af8fbece544774559e7b94a49c.jpg)
メニューは,のどぐろ塩Soba,蛤とのどぐろのつけ麺,チャーシュー麺の3種類.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/15/869405fa62dba397050ce21ddb0e8210.jpg)
のどぐろ塩Sobaと炊きこみご飯に挑戦.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/70/990bb81a5d4a49872297a3712f9b31a3.jpg)
のどぐろはブリ以上に脂がのった魚.
高速で泳ぐブリは筋肉質で身が締まっているのに対し,のどぐろはブリほど身が締まっていない.
加熱してもとろけるような柔らかさ.
脂はブリより多い.
なので,塩Sobaものどぐろの魚油がたっぷり.
スープの表面が脂の層で覆われている.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/c4/2cc8e04def48f1104e6472db08632452.jpg)
スープは,和風の出汁とのどぐろの脂で,かなり濃厚でこってり.
透明なスープの見た目のあっさりしたイメージとは違う.
野菜や魚,鶏,昆布などの味が複雑に混じっていて,のどぐろ鍋の汁のよう.
シンプルな切れ味と言うよりも,奥が深いスープ.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/f9/7c2ae607cb6061dc45552ce98b894094.jpg)
低温熟成のレアチャーシュー.
きめ細やかで極上の肉質.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/b0/0e957e8595cbf0e6cfad6d783855d77f.jpg)
中太のストレート麺.
固めに茹で上がり,しっかりした歯ごたえ.
脂ぎったスープも,よく絡んできます.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/04/54d8a5936d27330a684e89d84e6b4b40.jpg)
のどぐろの深くてリッチな味わいを楽しめる一杯でした.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/ae/689a552105306d4f5580bcd8abbe4fde.jpg)
ちなみに,炊き込みご飯はレンコンとお揚げ.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/6f/db4271de67328f33b45dd604b3e74164.jpg)
残ったスープと炊き込みご飯を一緒に食べて完食.
お腹いっぱいで大満足.
もう,パフェは胃袋に入りません.
またの機会に「寧々」へ行ってみたいと思います.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/97/608dc1a12f02b95a0c88bec6b3961c55.jpg)
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