新千歳空港内にある「北海道ラーメン道場」．
なかでもえびそばの「一幻」さんはいつも長蛇の行列．
時間があれば，外待ちの行列に並ぶのですが・・・・．
空港に行くときは，そんな時間的余裕がないことが多い．
「一幻」さんのえびそばは，ちょい不良ゴーシュにとって，文字通り「幻（まぼろし）」のラーメンです．
北海道ラーメン道場には，一幻さん以外にも，面白いラーメン屋がならんでいます．
今回は「弟子屈」に行ってみました．
山海の良質な素材と摩周湖の伏流水で仕込んだスープがウリのラーメン屋．
メニューには，
焼豚味噌
焼豚辛味噌
魚介しぼり醤油
むかし醤油
弟子屈味噌
などなど．
なかでも，目をひくのが「鮭冬葉塩」．
弟子屈ラーメンが地産地消に取り組んだ「鮭冬葉（とば）塩ラーメン」．
寒風で干された鮭の冬葉をスープに使用しています．
焼きほぐし身は，網元でもある水産加工会社「株式会社マルデン」の銀毛鮭の焼きほぐし身を使用しています。．
｢とばの香り｣と ｢鮭のほぐし身｣が独特の地産地消を貫いた塩ラーメンです．
とても北海道らしいラーメン．
摩周湖の水のように透明度の高いスープ．
すっきりと透き通っています．
スープをひとくち飲んで，ギョギョ．
お魚の味，鮭の味がいっぱい．
塩ラーメンにしては，比較的多めの脂が浮いています．
この脂も，鮭の脂．
スープ全体が鮭鍋のような味覚．
鮭のほぐし身がどっさり．
豚肉や鶏肉などの獣系の肉は入っていません．
鮭と野菜を麺を絡めて頂きます．
これは旨いィィィ～ッス！
ちなみに，麺は北海道産小麦を100％使った弟子屈ラーメン専用粉でつくられています．
弟子屈ラーメンの細麺は東北海道に多く使われる麺の特徴を再現するために，札幌のラーメン専門店の多くが選ぶ「さがみ屋製麺」さん特注麺．
テカテカと光輝く細麺ストレート．
このプリップリの食感は凄い．
はじけるような歯ごたえが見事です．
鮭の味が凝縮された北海道らしい素材の旨味．
なかなか印象に残る味の一杯でした．
にほんブログ村
なかでもえびそばの「一幻」さんはいつも長蛇の行列．
時間があれば，外待ちの行列に並ぶのですが・・・・．
空港に行くときは，そんな時間的余裕がないことが多い．
「一幻」さんのえびそばは，ちょい不良ゴーシュにとって，文字通り「幻（まぼろし）」のラーメンです．
北海道ラーメン道場には，一幻さん以外にも，面白いラーメン屋がならんでいます．
今回は「弟子屈」に行ってみました．
山海の良質な素材と摩周湖の伏流水で仕込んだスープがウリのラーメン屋．
メニューには，
焼豚味噌
焼豚辛味噌
魚介しぼり醤油
むかし醤油
弟子屈味噌
などなど．
なかでも，目をひくのが「鮭冬葉塩」．
弟子屈ラーメンが地産地消に取り組んだ「鮭冬葉（とば）塩ラーメン」．
寒風で干された鮭の冬葉をスープに使用しています．
焼きほぐし身は，網元でもある水産加工会社「株式会社マルデン」の銀毛鮭の焼きほぐし身を使用しています。．
｢とばの香り｣と ｢鮭のほぐし身｣が独特の地産地消を貫いた塩ラーメンです．
とても北海道らしいラーメン．
摩周湖の水のように透明度の高いスープ．
すっきりと透き通っています．
スープをひとくち飲んで，ギョギョ．
お魚の味，鮭の味がいっぱい．
塩ラーメンにしては，比較的多めの脂が浮いています．
この脂も，鮭の脂．
スープ全体が鮭鍋のような味覚．
鮭のほぐし身がどっさり．
豚肉や鶏肉などの獣系の肉は入っていません．
鮭と野菜を麺を絡めて頂きます．
これは旨いィィィ～ッス！
ちなみに，麺は北海道産小麦を100％使った弟子屈ラーメン専用粉でつくられています．
弟子屈ラーメンの細麺は東北海道に多く使われる麺の特徴を再現するために，札幌のラーメン専門店の多くが選ぶ「さがみ屋製麺」さん特注麺．
テカテカと光輝く細麺ストレート．
このプリップリの食感は凄い．
はじけるような歯ごたえが見事です．
鮭の味が凝縮された北海道らしい素材の旨味．
なかなか印象に残る味の一杯でした．
にほんブログ村
