さんまの煮干しだしと豚骨のWスープラーメン＠一世風靡

金沢の「一世風靡」の期間限定にトライ．



さんまの煮干しだしと豚骨のWスープラーメン．



秋刀魚節をググってみると，

さんま節は，新宿にある長蛇の行列ができるラーメン屋さんがお使いになっているので 一躍脚光を浴びた．
さんまの香りは強烈ですが，味は今ひとつ薄い．
サンマの煮干はダシにコクを加えるのではなく，香り付けが主たる役割と考えられていた．

と書いてある．

確かに，スープを一口含むと，刺激的な秋刀魚の香りが襲ってくる．
秋刀魚節のの強烈な香りのため，豚骨の脂分による甘味やまろやかさは影が薄い．

でも，ひとたび，秋刀魚の一発目の香りになれると，お魚スープの深い味わいが残る．
動物系の豚骨スープをベースに，お魚の奥深い味が尾をひいている．
イノシン酸とグルタミン酸のコラボ．



どんぶりにたっぷりと注がれたスープは，それだけでもご飯のおかずになりそう．
和食のうま味が凝縮しているスープ．
このスープを使って，おじやにでもしたら最高だと思います．



麺はストレートの細麺．
一世風靡のいつもの麺．



秋刀魚節の一発目の刺激を楽しむ．
その強烈な香りの一撃に慣れると，お魚スープの深みにはまる．
香りと味が強烈な一杯でした．


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