ラーメン中盛り＠麺屋・達

随分と久しぶりに「麺屋・達」へ行ってきました．
うちの大学の卒業生のマスターは，厨房にはいませんでした．
もっとも，うちのOBと言っても学部が違う．
なので，ちょい不良ゴーシュと知り合いというわけではありませぬ．



乳濁した濃厚なスープは相変わらず．
臭みのない家系の豚骨醤油．
豚の骨の髄まで煮出し，こってりでドロドロ．
動物系の強烈な風味がたまらない．



中太のストレート麺も力強い．
腰がしっかりしていて，歯応えが充分．
加水分は低く，小麦の密度がやたらと濃い印象を受ける．
こってりしたスープに負けない存在感がある麺．



金沢の家系の元祖のひとつ．
これからも頑張って下さい．




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