ラーメン・焼き餃子＠ひろちゃん（能美）

能美市にある中華屋さんの「ひろちゃん」へ行ってきました．



メニューの一番上に「焼餃子」．



これは珍しいと思ったら，もともとは餃子屋さんだったみたい．
店内に餃子屋さん時代の暖簾が飾ってありました．



オーソドックスにラーメンと餃子にトライ．
黄金色のスープの醤油ラーメンの登場デス．



スープはあっさり．
モヤシを炒めたときに使ったゴマ油の香りがほんのり．
脂分や塩分は控えめ．
和風のうどんやそばで使うダシ系の雰囲気も漂っている．
中華と和風のコンビネーション．



透き通るような醤油色のスープは美しい．



石川県特有の赤巻きが，なるとの替わりに入っている．
チャーシューは脂分が少なく，とてもヘルシー．
甘目の味付けが醤油スープとよくマッチしている．



麺はストレートの細麺．
もっちり系の食感．
麺と麺の間に，たっぷりとスープを含むところがいい．



餃子はレベルが高い．
皮は厚め．
焼き面は超パリパリ．
裏面はモッチリ．
餡は重量級の味．
ひき肉の味が格別．
昔，餃子をウリにしていただけのことはあります．



小松周辺の中華屋さんは，ほんとうに餃子のレベルが高い．
「勝ちゃん」や「清ちゃん」のDNAを引き継いでいるお店が多い．
「ひろちゃん」も餃子がおいしい中華屋さんでした．




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