夏みかんのママレード

　先日、お便りをいただいた薫さんに約束したもののうち、「夏みかんのママレード」を本日、ホームページに掲載しました。

　自慢話のようで恐縮ですが、その中身をこのブログでも紹介します。

　「夏みかんが黄色く色づいてきましたが、そうなると口の中が酸っぱくなるとともに、甘酸っぱいママレードの味を思い出します。

　わが家には夏みかんの木が２本あり、毎年、１００個くらいの実がつきます。自分で作るママレードは、防腐剤などが入っていませんので、「安心！美味しい！」と叫びたくなるほどです。

　これ（ママレード）を差し上げた方から、「大手の食品メーカーものより美味しい！」などという好評をいただいたこともあります。

　パンや飲物などのお供に最適だと思います。

　簡単なのに素晴らしい味で、小生の自信作です。みなさんも是非、作ってみてください。

１　用意するもの（材料）

　・夏みかん　２（大）～３コ

　・砂糖（グラニュー糖）　６００グラム

　・水　５カップ（１０００ＣＣ）

２　レシピ

①　夏みかんは良く洗って皮を剥いで、包丁で細長く切ります。（手で・・・）。その際、白　　　　　　　　い薄皮は栄養満点・・・、また、中身（実）は薄い袋と種を除いて・・・

②　①の皮をたっぷりの水につけ、両手でもみ込むように３～４回洗います（水をかえて繰り返す）。

③　鍋に②の皮と中身（実）、分量の水を入れて、中火で煮込んでいきます。洗濯やテレビを見ていただいて結構ですが、焦げ付かないように、時々、ヘラなどでかき回してください。黄色だったものが飴色に変わってきましたら（１時間くらい？）、火を止めて出来上がりです。

⑤　火を止めてしばらく置いておきますと、砂糖の影響で固くなってきますが、それでも「水っぽい！」と感じたときは、さらに煮込んでください。逆に固すぎるときは、水を加えて火をつけて軟らかくしてください。

⑥　⑤で出来たものを１００円ショップなどで仕入れた瓶に詰めて冷蔵庫に保管し、必要な都度、瓶から出してパンなどにつけていただきます。」

　というレシピをホームページの掲載しました。

　夏みかんの活用法は、これ以外に焼酎に漬ける方法などがあるようです。夏みかんはビタミンＢやＣ、クエン酸を大量に含んでいますので、是非、試してみてください。