【お赤飯】................
大好物なんですが、作ったことはなく............
母が拵えたものや、市販品ばかり食べていた............
いいかげん、ちゃんと作れるようになりたいと........
オットの誕生日に「かこつけて」、作ってみました........。
おいし～♪
意外と簡単に出来ちゃったので、ビックリ...........
「な～んだ」って感じ（笑）、もっと早く挑戦しとけばヨカッタ～。
郷里は「小豆」の産地なので...................
やはり、お赤飯と言えば「小豆派」です.............
「ささげ」より柔らかい豆なので.....................
盛りつける時に、ど～しても潰れちゃいますが........
このくらいが美味しいんですよね....甘くて香ばしくて、良い香り～
もちろん、主役のオットも喜んでくれました...........。
・・・【お赤飯レシピ】・・・
◆もち米・３カップ
◆小豆・３分の１カップ
◆水（煮汁）・２カップ
◆砂糖大１・塩小１
・まず小豆を茹でる
浸水「ナシ」で、いちど茹でこぼし
小豆の４～５倍の水で煮る（蓋して２０分くらい）
・かなり「固く」仕上げるくらいで丁度良い
煮汁と豆は別けておく
・小豆を煮てる間に「もち米」を研ぎ、ザルにあげておく
・煮汁に水を足して２カップにし
研いだ「もち米」を浸ける（１時間半～２時間）
・１～２時間ひたしたら、砂糖・塩を入れ
混ぜながら火にかけ（強火）、水分を完全に吸わせる
ものの数分.......生煮えの状態..........
・濡れたフキンを敷いた蒸し器に「もち米」を平らに入れ
・上に、小豆を散らす
・上部はフキンで包むようにし、フタして強火で蒸す（３～４０分）
・途中、打ち水を何回かうつ（火通りやツヤに重要）
・炊けたら火をとめ、しばらく蒸す
「注意点」
もち米を鍋で煮おわった段階で..............
蒸し器は、湯気がガンガン上がってる状態になってること。
炊飯器で簡単に炊こうかな？と迷ったけど.......
せっかくだから「蒸し器」で挑戦...............
別に難しくも何ともなかった、艶々モッチリ美味しいし....
考えてたより「短時間」だったので驚いた................。
これなら「おこわ」もお手のもんですね、いいこと覚えた～♪
お赤飯といえば.........................
「お煮しめ」は欠かせません..............
いつもより「コックリ味」に仕上げるのが好み.......。
あとは..................
◆ごま塩・紅生姜
汁は.....................
◆とろろ昆布
◆おつゆ麩
◆薄口しょうゆ
に......、熱々の出汁を注いだもの（本枯れ鰹節・利尻昆布）。
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あぁ～美味しかったっ、本当に久しぶりの「出来たてお赤飯」......
母がよく作っていたので.................
実家では冬の夕食の定番でした...............
かならず「お煮しめ」をつけて..............
辛党一家なので、ごま塩と紅生姜はタップリ.......
家族みんな、大好きな献立でした.................。
これを機会に、どんどん「おこわ」を蒸かそう........
レパートリーが増えそうだっ♪
・・・のこったのはオニギリ・・・
梅酢で握って、ごま塩をつけて...................
ふふふ、これは「明日のアタシ」のお楽しみ..................。
