2016年1月7日のブログ記事一覧-みどりの一期一会

あまーい。安納芋の焼き芋づくり／ごちそう太り解消のカギは「根菜」にあった

2016-01-07 19:09:34 | おいしいもの／食について

秋に収穫して発泡スチロールの箱に入れて
保存していた安納芋と鳴門金時。

　　
それぞれ特大のおいもを、濡らしたペーパータオルと
アルミホイルに包んで、薪ストーブで焼き芋にしましょう。

火がついた薪を奥の方に押し込んで、
芋を入れるスペースを手前につくって、
さつまいもを薪ストーブに入れます。

直火があたらないように、アルミ鍋のふたを立てておきます。

ゆっくりと時間をかけて焼き芋を作るほうが、
甘みが強くなるので、
鳴門金時は約1時間、

大きな安納芋は、９０分ほどストーブの中で
蒸し焼きにします。

まだ熱々ですが、ちょっと味見してみましょう。

安納芋はねっとり、鳴門金時はほくほく。
どちらもあまーいです。

おやつに食べるように、一口大に切り分けておきました。

うーん、これは食べすぎますね(笑)。

さつまいもの効用・効能

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おいしいお芋の話に関連して、
根菜類パワーのおはなし。

サツマイモは、食べ過ぎればもちろん太るのですが、
食物繊維が豊富で、ビタミンＣもたっぷり。
毎日少しずつ食べれば、腸内の善玉菌が増えます。

冬は、からだを冷やす生野菜より、
からだをあたためる根菜類を食べるようにしましょう。

　 ごちそう太り解消のカギは「根菜」にあった

意外と豊富！健康のための根菜コンビニ飯
2016年01月05日東洋経済新聞

今週から出勤の方も、まだまだ冬休みの方も、お正月のごちそう太りが早速気になっている頃でしょうか？

そんな中には、お正月に日本の伝統的なおせち料理をしっかりいただいたという方もいらっしゃると思いますが、こういう方は、実はあまり心配しなくても次第にもとの体重に戻っていくはずなのです。

その秘密は、おせちにふんだんに使われている「根菜」にあります。これから痩せたいという方も、冬に種類豊富な根菜類の働きを知れば、効率的な健康お悩み解決につなげられるかもしれません！

冬が旬！根菜類の持つ健康パワー
根菜類とは大根、かぶ、にんじん、れんこん、ごぼう、里芋、生姜、さつまいも、じゃがいも、こんにゃくいもなどのこと。どれも食物繊維が豊富なうえ、葉を切り落とせば保存も効くので、昔から冬の貴重な栄養源となっていました。

冬が旬の根菜類は、暑い夏を土の中で耐えて過ごします。その際に太陽の恵みを受けた葉っぱからぐんぐん栄養を吸い取り、晩秋になると根が肥大して、やっと食べごろを迎えます。

食物繊維のほかに、ビタミンCやでんぷん質が含まれるものも多く、色のついたにんじんやさつまいもなどにはビタミンEやA、そして里芋やれんこんなど粘り気のあるものにはムチンという成分が豊富です。

根菜類を食べると、必要な栄養分を吸収した後、消化されない食物繊維がそのまま腸まで移動し、体内に溜まった老廃物や毒素を掃除してくれる役目を果たします。お正月休み、根菜類の摂取が少なかった!?と思う方も、まだ遅くはありません。コンビニでもさまざまな根菜メニューに出会えるので、進んで摂取してみましょう。

食物繊維には、大きく分けて「水溶性」と「不溶性」の2種類があります。水溶性は文字通り液体に溶ける食物繊維で、有害物質を包み込むようにして体外に押し流す効果が期待できます。掃除に例えるなら「水まき」といったところでしょう。

代表的なのはこんにゃくに含まれるグルコマンナン。胃の中に入ったものを穏やかに消化吸収する手助けをし、有害物質を排出する役目があります。また里芋やれんこんなど粘り気のある根菜にはアルギン酸という食物繊維があり、余分なコレステロールを排出する働きがあります。

一方の不溶性食物繊維は、根菜類の栄養や水分が抜けきった状態の繊維網ですが、掃除に例えるなら「モップがけ」の役割を果たし、胃や腸壁に残存する食べ物カスを絡め取り、排泄する働きがあります。

主なものに大根やごぼう、にんじんなど固い根菜に含まれるリグニンがあります。ゆっくりと体の中を移動していくので、食後の血糖値の上昇を緩やかにするほか、腹持ちがいいので食べ過ぎ防止にもなります。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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最後まで読んでくださってありがとう