摘果シャインマスカットのジャム、甘みは日本ミツバチの蜂蜜。

西の畑の果樹園に実っているシャインマスカット。
大きな粒にするために、傷がある実や小さい実を摘果しました。

摘果した時期が遅かったので、けっこう大粒の実もあります。
捨てるのはもったいないので、ジャムを作ることにしました。
うちのシャインはたねなしにするための処理をしていないので、
実の中に何個か種が入っています。
生で食べるときは種をはき出せるのですが、
ジャムにすると種が残ると思い、一粒ずつ半分に切って種を取り除きました。

けっこう手間と時間がかかったのですが、きれいに取れました。

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貴重なシャインマスカットのジャムに砂糖は使いたくなかったので、
甘みは日本ミツバチの蜂蜜のみにしました。

結晶ができて固まった２０１９年産の蜂蜜を２００ｇほど入れて、
かき混ぜながらコトコトと煮込みました。

２時間ほど煮込んで、あめ色のシャインマスカットのジャムのできあがり。
蜂蜜なのでやわらかめのジャムです。

糖分が少ないので、甘酸っぱいイチゴジャムのような食感で、
試しにヨ―グルトに入れると、ほんのりブドウの香りがします。

シャインマスカットも希少ですが、材料の蜂蜜が高いので、
けっこう高価なジャムになりました。

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北海道するめで松前漬けを手作りしました

ネットで注文した北海道のするめが届いたので、
畑で引いてきた人参と手作り切り干し大根を入れて、
松前漬けを作ることにしました。

するめと羅臼昆布はハサミで細く切ります。
人参も千切り、切り干し大根は戻しておきます。
全部の材料を合わせて、しょうゆと酒、蜂蜜を入れてよく混ぜます。

昆布とするめが水分を吸ってしまうので、
味をたしかめながら、黒酢も入れました。

ホーロー容器に入れて、そのまま一晩おけば食べられます。
味はちょっと濃いのですが、ごはんのおともに最適。

お昼ご飯は、キャベツを一玉と卵二個を使って、
そば粉入りのお好み焼きを作りました。

お昼前に、インター付近までウオーキング。
途中で、知り合いから手作りのこんにゃくを貰いました。
できたてなので、まだ温かいです。
さっそくからし酢味噌でいただきました。

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ゴールデンキウイフルーツジャムづくり／電極針を体に刺す 肝臓がん焼灼療法 開腹せず 再発に強み

秋に収穫して２℃の低温で冷蔵庫に保存していたキウイフルーツ。
時々出して、確認しているのですが、
柔らかくなりかけた実は、少し表面がかびていたので
キウイフルーツの木の根元に肥料がわりに撒きました。

硬い実は保存状態がよくて傷みもなし。
５０度洗いして常温に戻しました。

とはいえ、追熟は少しだけ進んでいるのですが、
まだすっぱいので出してすぐには食べられません。
大量にあるので、キウイフルーツジャムを作ることにしました。

皮を薄くむいてひたすらスライス。
グリーンのアップルキウイも何個か混じっています。

ル・クルーゼにいれてはちみつを振りかけて、
水分が出てきたら火にかけます。

ストーブの上に置いて、時々かき混ぜながら
１時間ほどことこと煮ました。

もう少し煮詰めようと、あと１時間ほどことこと煮。

とろっとしてきたので鍋を火からおろしました。

糖分が少ないのでカビがはえないよう、ホーロー容器２つに分けて、
多い方はあら熱が取れてから冷凍庫で凍らせて保存。

少ない方は冷蔵庫に入れて、少しずつ食べましょう。

全粒パンを焼いて、キウイジャムをのせて食べてみました。
甘酸っぱくて美味でした。

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後半は、
中日新聞生活面の「肝臓がん焼灼療法」の記事を紹介します。
侵襲性の少ないがん治療が広まって、
根治できるがんが増えることを願っています。

電極針を体に刺す　肝臓がん焼灼療法　開腹せず　再発に強み　 2022年3月15日 中日新聞 　国内で年間二万五千人が亡くなる肝臓がん。昨年の診療ガイドライン改定で、腫瘍が三センチ以下、かつ三つ以内なら、外科手術による切除と同等の効果が見込めるとされたのが、焼灼（しょうしゃく）療法だ。皮膚の上から針状の電極を刺し、電磁波の熱で病巣を焼き切る。患者の体の負担が少なく、再発しても繰り返し治療できるのが利点だ。（植木創太） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（以下略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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やちまた産落花生でピーナツバターを手作り／女性が安心して発信できる社会へ ＳＮＳ中傷の被害経験者ら、グループ発足

カルディの無糖無塩のピーナツバターを食べてしまったので、
八街産の落花生でピーナツバターを作ることにしました。

準備するのは、素煎り落花生とフードプロセッサー。
フードプロセッサーの中に落花生を少しずつ入れて、
スイッチオンを繰り返します。

最初は細かく砕けて、徐々に滑らかになってきます。

油分が染み出してクリーム状になってきたらできあがり。

カルディのピーナツバターのビンに詰めます。

５００ｇの落花生がひとビンと少しになりました。
皮つきなので香ばしくて、何も入れてないのに甘くておいしいです、

朝晩冷え込むようになってきたので、キンリョウヘンの鉢を軒下に置きました。

５度を下回るようになったら、数回強い寒さに当ててから、
春まで室内に入れて、乾かし気味に管理します。
もう小さな花芽ができている鉢もあるので、
花が咲くのが楽しみです。

朝ご飯は、自家製野菜とカリオカ豆と鶏ミンチのシチューです。

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ところで、
中日新聞の生活面に、ＳＮＳでの誹謗（ひぼう）中傷のことが取り上げられていました。
わたしも過去に、特定の人からこのブログに嫌がらせのコメントを
しつこく書かれたことがあり、他人ごととは思えません。

社説：女性が安心して発信できる社会へ　ＳＮＳ中傷の被害経験者ら、グループ発　 2021年11月12日 中日新聞 　会員制交流サイト（ＳＮＳ）での誹謗（ひぼう）中傷に苦しむ人が後を絶たない。標的になりやすい女性や性的少数者らの被害を広く伝え、ヘイトスピーチの根絶に取り組む女性らのグループが先月、発足した。「ネット上のこと」と軽視されがちな社会の認識を変え、誰もが安心して意見や考えを発信できるオンライン環境を目指す。　（小林由比） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（以下略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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ショウガの甘酢漬けづくり／菅首相、退陣へ／総裁選と菅首相 「利個略」は通用しない

ショウガの甘酢漬けが残り少なくなったので、
先日コストコに行った時に大ショウガを買ってきました。
スーパーなどでは大ショウガはなかなか見つからないのですが、
コストコでは５００ｇパックが安く手に入りましす。

ショウガをスライサーで薄切りにして、
数時間日に干しました。

少ししんなりしたショウガをひと煮たちさせた甘酢に漬けます。

簡単にできて、漬けてすぐにでも食べられます。

朝ご飯は、ナスとトマト缶にオートミールを入れて、リゾット風に。
野菜たっぷりで、けっこうおいしいです。

沸騰させたお湯に４５分つけて戻したサトウイラズ大豆を
昆布といっしょに圧力なべで炊きました。



夕ご飯は煮豆とウナギ、こんにゃくと
朝ご飯の残り物など、と品数は豊富です。

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きょう「菅首相、総裁選不出馬」のニュースがながれました。
安部に続いて、政権放り出しの無責任さ。
昨日の社説で、菅のふるまいを「個利個略」と厳しく批判していました。

菅首相、退陣へ　自民総裁選に不出馬―政権運営行き詰まり 2021年09月03日 時事通信 　菅義偉首相（自民党総裁）は３日の党臨時役員会で、１７日告示、２９日投開票の総裁選に立候補しないと表明した。新型コロナウイルス対応への世論の不満などから内閣支持率が下落する中、党内で「菅離れ」の動きが広がり、総裁再選は困難と判断した。首相は後継の選出を待って退陣する見通しだ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（以下略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

社説：総裁選と菅首相　「個利個略」は通用しない　 2021年9月2日 　毎日新聞 　新型コロナウイルス禍で国民が我慢を強いられる中、権力維持に汲々（きゅうきゅう）とするのは首相としてあるべき姿だろうか。 　菅義偉首相は17日に告示される予定の自民党総裁選に先立ち、来週、党役員人事と内閣改造を行う方針だ。本来ならば総裁選の勝利者が行うべきもので、異例の対応といえる。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（以下略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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未熟果でキウイフルーツジャムづくり

幹に虫が入って、その先の枝が枯れてしまったアップルキウイ。
パートナーが枯れた枝の剪定をしがてら、
枝になっているしなびた実を集めてきてくれました。
枯れているのは、主幹から三本でているうちの一本。
今年はたくさん実がついているので全滅ということはないのですが、
捨てるのは忍びなく、未熟果でキウイフルーツジャムを作ることにしました。

しなびていると皮が硬くて剥けないので、
熱いお湯に３０分ほど浸けてふやかしました。

皮をむいて硬い芯を取り除き、適当にカットして、
酸っぱいので２度ほど茹でこぼし。

ペクチンの多いリンゴも１個と有機砂糖を入れて
ときどきかき混ぜながらにコトコト煮詰めていきます。

１時間ほどで半分くらいになったので、
火を止めて冷めるまで一晩放置。

ほんのり甘くて酸っぱくておいしいです。

出来上がったジャムの量が多いので、
ジップロックに小分けして、冷凍しましょう。

鍋に残った分はビンにつめて冷蔵庫に保存して食べます。


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シャインマスカット粒でジャムづくり。「堅しみ豆腐」でゴーヤーチャンプル―／最高裁、夫婦別姓認めず 海外の法律婚に注目も

きょうも日中は酷暑。
東京での新型コロナ感染者は、過去最多の５０４２人。
倍々のスピードで爆発的に増えています。
岐阜県も確実に増えているので、ワクチンを打ったとはいえ、
今まで以上に、感染対策を徹底しよう。

夕方、少し日が落ちてから、北半分のシャインマスカットに袋掛け。
３０分ほどですべて終了しました。
色が変わったり小さかったりしてはずしたシャインマスカットの粒、

捨てるのがもったいないので、未熟の青ブドウでジャムを作りましょう。

軸をとってきれいに洗って、鍋に入れて蜂蜜を振りかけます。

５分ほど火にかけて色が変わったところ。
ここまでの下準備をして、あとはあす煮詰めてジャムにします。

夕ご飯は、とうふやの「堅しみ豆腐」を使ってゴーヤーチャンプル―、

豚肉の代わりに大豆ミートでダブル大豆。

ゴーヤと炒めて、卵でとじれば、ほんもののお肉みたいです。

冷凍メカジキを薄味でさっと煮て、
朝の残りのカリオカ豆とキュウリであっという間に準備終了。

日暮れの仕事をするので、チョット遅めの夕ご飯です。
今日も一日、お疲れさまでした。

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ところで、昨日の中日新聞の生活面に
「最高裁、夫婦別姓認めず　海外の法律婚に注目も」の記事をみつけました。

最高裁、夫婦別姓認めず　海外の法律婚に注目も　 2021年8月4日 中日新聞 　六月下旬、最高裁大法廷が夫婦別姓を認めない民法などの規定を合憲と判断した。以後、選択的夫婦別姓を求める他の訴訟も相次いで敗訴となった。法律婚で別姓が選べないのは世界で日本だけ。日本での制度改正を待ちきれず、海外での法律婚に望みを見いだす事実婚カップルもいる。なぜなのか。当事者らに聞いた。　（砂本紅年） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（以下略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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手作りキュウリのきゅーちゃん漬／「五輪無観客論」与党内で強まる 都議選

昨日、関のマーゴに行ったときに、
食品売り場で半額の伊勢うどんを見つけました。
伊勢うどんは好きなので４袋も買ってしまいました。
で、今日のお昼は、もちろん、伊勢うどん。

午前中には、どっさりあるキュウリで
きゅーちゃん漬けを作りました。

まずキュウリを７ミリくらいの輪切りにして、
少しの塩を振って１５分ほど放置。

塩分を洗い流してから、しょうゆ、柿栖、はちみつ、ショウガ
を煮立たせた調味液で５分ほど煮てから、そのまま冷まします。

ざるに入れて汁を分けて、その調味液を煮詰めて、
キュウリを入れて煮て冷ます・・・
ということを数回繰り返します。

塩分控えめで調味液の量が少なくて色が薄いので、
奈良漬のみりん粕を投入したらよい色づき。

最後の回に、庭でとってきた芳香うら紫蘇を１０枚ほど入れて、
鍋の中でかき混ぜて自然に冷ませば出来上がり。

塩分控えめで、味にも深みが出てきました。


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後半は、東京都議選の結果と、
オリンピックにあたえる影響についての分析です。

「五輪無観客論」与党内で強まる　都議選　都民ファ・共産・立民・ネットで議席過半数に 2021年7月5日 東京新聞 ４日投開票された東京都議選（定数１２７）では、東京五輪・パラリンピックの中止や延期、無観客開催など、大会のあり方を見直すよう訴えた勢力の獲得議席が過半数に達した。後手後手の印象が強い新型コロナ対策や、五輪開催に突き進む菅政権の姿勢への不満が自民党苦戦の原因とも指摘されており、与党内でも無観客論が強まりつつある。（清水俊介） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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未熟の落果でゴールデンキウイジャムづくり／高齢者の働く環境整うか ７０歳まで就業機会求める法案

１０月になって、キウイフルーツの実が充実してきました。
ときどき見回って、落果を拾ってきます。
まだ熟していないので、堅くて酸っぱいです。

アップルはかなり大きい実で、
なぜか樹でしなびた実もあります。

樹から落ちたキウイフルーツがたまったので、
しなびたアップルも採ってきて、ジャムを作ることにしました。

皮をむいて薄切りにして、

細かく刻みます。

粗糖をまぶしておくと、水分が出てきます。
　　
電子レンジで５分チンして、かき混ぜて、また５分チン。

これを４回くらい繰り返し、
よいくらいの堅さになったらビン詰め。
キウイ自体に熱が加わるので、お鍋で煮るより早くできます。

瓶ごと湯煎

ゴールデンキウイジャムの出来上がりです。

甘酸っぱくて、おいしいです。

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後半は、
中日新聞生活面の「高齢者の働く環境整うか　７０歳まで就業機会求める法案」。
働きたい人は働けて、休みたい人は休める社会がいいですね。

高齢者の働く環境整うか　７０歳まで就業機会求める法案　 2019年10月21日　中日新聞 　少子高齢化を背景に人手不足が深刻だ。政府は労働力の確保を目的に、七十歳までの就業機会確保の方針を打ち出す。一方で、「老後資金二千万円問題」が話題になったのを機に、働く人が自ら引退の線引きをすることは難しさを増す。人生百年時代を見据え、どのような働き方を想定すればいいのか。 　「毎日、小説でも読んでのんびりしようと思っていた」。名古屋市中川区のタクシー運転手服部良夫さん（６７）は、六十歳で定年退職した時のことを振り返る。 　高校卒業後、ねじなどを販売する営業職として四十二年間勤めた。仕事は忙しく、帰宅は午後十時を過ぎる時も。定年後は悠々自適の生活を夢見ていた。四人の子どもは独立し、妻と二人の生活に経済的な心配はなかった。 　でも、楽しかったのは最初だけ。時間を持てあます中、友人の紹介で、現在の職場、宝交通（名古屋市熱田区）にたどり着いた。タクシーの運転に必要な二種免許を取得。退職して二カ月後には街を流し始めた。 ■仕事に新たな価値 　現役時代と変わったのは仕事への考え方だ。「家族のために」と働いていた定年前、給料は身を削っていることへの対価でしかなかった。だが、何の重しもない今は、もっと純粋に仕事に向き合えるように。客を拾えない道を選んで「失敗した」と思っても、「あと一人、乗せるまで頑張ろう」と前向きに考えることができるという。客との会話も楽しみの一つだ。 　「年齢で区切られて仕事を辞めるのと、自分で納得して辞めるのとでは大きく違う」と話す。午前七時から午後七時までの勤務で、売り上げは右肩上がりだ。 　五十～六十代の人向けに、宝交通は九月から就活セミナーを開いている。これまで三回の参加者は計五十八人。人手不足の解消に加え、さまざまな業種の経験者を採用することで多様性も増す。担当者は「昼間だけとか夜間だけとか、タクシー運転手は目的に応じて勤務時間を自分で決められるのが利点」と話す。セミナーは、今月下旬、十一月にも開催する。 　総務省の労働力調査によると、六十五歳以上の就業者は二〇一八年、過去最多の八百六十二万人に。十五歳以上の就業者総数に占める割合も過去最高の１２・９％だ。一三年施行の改正高年齢者雇用安定法では、希望者全員を六十五歳まで雇うことを企業に義務付けている。政府はさらに、七十歳まで働ける機会の確保を企業の努力義務とする改正案を、来年の通常国会に提出する予定だ。 　人生百年時代を迎え、定年後をどう生きるかは重要。一人一人が仕事で培った経験や専門性を仕事に生かすことは、社会にとっても、本人の社会参加の意味でもメリットは大きい。しかし「働きたくない人にまで『生涯現役』を無理強いするのはよくない」とシニアの働き方に詳しいリクルートワークス研究所（東京）の坂本貴志研究員（３４）は指摘。「大事なのは、仕事の内容や待遇など、働きたいと願うシニアが生き生きと仕事ができる環境を整えること。それができている企業は少ない」と話す。 ■準備は定年前から 　定年後も満足感を持って仕事がしたいなら、働く側も「四十～五十代のうちに準備、行動することが必要」と坂本さんは説く。同研究所が一九年に実施した全国就業実態パネル調査によると、定年前の五十代で転職した人は少なくなく、五十九歳では約２５％。その半数が、新たな挑戦をしたいといった「積極的な理由」を動機に挙げる。早期の転職まではしないにしても「例えば、何を、どんな人に、どう売っているかなど、どんな企業にもアピールできる専門性を定年前から磨くことが、老後の選択肢を広げる」と訴えている。 　（出口有紀）

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摘果ミカンで青みかんジュースとマーマレード作り／あいち芸術祭 閉幕後も山積する課題

先月、わたしのブログの柚子ジャムの記事を読んで、
「現代農業」（農文協）からゆずジャムづくりの原稿依頼がありました。

リクエストどおりに原稿を書いて、画像も見つくろって送ったら、
写真をたくさん使ってにぎやかな記事にしてもらえたとのこと。
著者校正も届いて、今日が出稿です。
来月発売の『現代農業12月号』に掲載されます。

柚子ジャムとほぼおなじ方法で、
摘果したミカンでをきれいに洗って、
青みかんジュースとマーマレードを作ります。

みかんを半分に切って、

大きいものはあと半分にして、

皮ごと絞って、青みかんジュースができました。

酸っぱいかと思ったのですが、
けっこう甘みもあって、さわやかでおいしいです。

絞った皮でマーマレードを作りましょう。

三センチくらいの千切りにして、粗糖を少なめに入れて、

鍋に入れて３０分ほど弱火でかき混ぜます。

水分が少なくなって堅めのマーマレードのできあがり。

甘みがすくないので、小分けして食べるときに、蜂蜜を入れるつもりてす。

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社説：あいち芸術祭　閉幕後も山積する課題　 2019年10月16日　朝日新聞 　あいちトリエンナーレが閉幕した。脅迫や執拗（しつよう）な抗議で中止に追い込まれた企画「表現の不自由展・その後」は、最終盤になって再開にこぎつけた。入場が抽選制になるなどの制限は残ったが、不当な圧力に屈しない姿勢を示せたのは良かった。 　一連の出来事は、表現活動をめぐる環境が極めて危うい状態にある現実を浮き彫りにした。引き続き問題の所在を探り、是正に取り組む必要がある。 　騒ぎの発端は、作品を見ることも、制作意図に触れることもないまま、断片情報に基づく批判が開幕直後に寄せられたことだった。河村たかし名古屋市長ら一部の政治家が、同じく表面的な事象だけをとらえて攻撃を加え、火に油を注いだ。 　とどめは文化芸術を守るべき文化庁だ。９月下旬になって、内定していた補助金の不交付を決めるという暴挙に出た。 　申請手続きに不備があったというのが理由だが、菅官房長官らは早々と８月初めの時点で支給の見直しを示唆している。表現そのものに圧力をかけようという意図は明白だ。補助金の審査に関わる外部専門家の意見も聞かず、再検討の経緯を記録した文書もない。行政が本来の道を踏み外し、暴力で芸術を圧殺しようとした勢力に加担した。そう言わざるを得ない。 　宮田亮平長官は東京芸術大学の前学長だ。事態の深刻さは認識しているはずだが、部下が不交付を決め、自分は関与していないと釈明する。本当であれば組織の長としての資質を欠く。文部科学相も首相も「われ関せず」を決めこんでいる。 　全てがあいまいなまま、補助打ち切りという事実だけが残ればどうなるか。「議論を呼んだり、政府ににらまれたりする恐れのある活動は控えよう」という萎縮が広がるのは必至だ。 　美術、文学、音楽を問わず、既成の概念や価値観をゆさぶる作品が、次の時代を切り開き、自由で多様な方向に世界を広げる原動力になってきた。それが否定されてしまえば、社会は閉塞（へいそく）状況に陥るばかりだ。 　慰安婦に着想を得た少女像や昭和天皇を含む肖像などが燃える映像作品に対して、「日本へのヘイト」との批判も飛び出した。これもあきれる話だ。 　表現の自由への過度な制約にならぬよう、規制すべきヘイト行為とは何か、社会全体で議論を重ね、定義づけ、一線を引いてきた。明らかにそれに当たらない作品をヘイトと指弾することは、蓄積を無視し、自分が気に食わないから取り締まれと言うだけの暴論でしかない。 　ゆるがせにできない課題が数多く残されている。閉幕で一件落着ということにはできない。

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