おいしそ～(^-^)

今日も大西洋、ボストン産天然本マグロ！仕入れてますよ(^-^)
今日は普段よりも数多く、なかなか魅力的な競り場でした♪


私、昨日の写真にupしたボストン産の赤身をちょっと買って帰り家で食べましたが、まだ早いと思いきや全然味があり(日本語変ですね^^;)すごーく美味しいマグロでした。個人的な好みになってしまいますが、大西洋の赤身は本当に美味しく、久しぶりに心の底から『ウマい!!』と思わず家で唸ってしまいました(^^;;

そして私たちでもめったに口に出来ない写真のような大西洋の大トロ!!赤身の質の良さから言っても脂が程よく乗りすぎず、甘い脂なんでしょうね～(?_?;お寿司で食べたいですね!!おいしそ～♪



あしたも大西洋は続くようです。養殖本マグロとメバチマグロは引き合いでかなり数減ってます。連休前特有ですね。。。

キレイ系☆

今日も大西洋のカナダ・ボストンは相変わらず10本前後あり、国産は少なめでした。そして今日はボストン天然本マグロ！入荷しました。
今日の魚、一言で言えば『キレイ系(^^)』脂も白く、赤身も鮮やかながら鮮度が良すぎてまだ身が硬く、今日たべてもまだ味がしないかもしれません。食べ頃はちょうどよく今週末辺りかな!?連休前に良い魚買えました♪♪


果物には「完熟」が必要かと思いますが、マグロにもまた『完』までいかずとも『熟』は必要ですね!!



その他メバチマグロなどは千葉県銚子産など近海物出ていますが、浜値と品物と仲買の買値の折り合いがつかず随分と残っていました。
実際に浜(港)で付く値段と市場で付く値段にはかなり開きがある事が良くあります。やはり時代は不景気…良い魚にはすぐに高値が付きますが、ちょっとでも危なっかしい魚はなかなか浜で希望する値が付かないのが現実です。。そこを折り合い付けるのが荷受け(競り人)の腕の見せどころ！最終的には魚ではなく、『人』で付き合いで"買ってあげる"事は良く(しょっちゅう)あります。いるんですよね…口の巧いのが(^^;;


明日からは大西洋増えてくると聞いています。でも、今日のボストンマグロ持ってるから、、、、余裕だなぁ～(^o^)

減！

今日は競り場に入るなり、あまりの魚の少なさに少々驚いてしまいました。今週は連休を控えてる上に来週も祭日があるため只でさえ相場は高くなる傾向なのですが…さらに数がないとなるとかなり困った事態になりそうな予感です(\_\;


近海津軽海峡は台風や台風崩れの低気圧の影響なのでしょう…昨日に比べ激減！大西洋はもともと少なかったのですが、津軽海峡の本マグロが減るといかにいままで近海の割合が多かったかを実感してしまいました。
さらに昨日は養殖物も減!!連休を控え、地方市場の引きが強いのかもしれません。


そんな訳で今日は仕入れ無し(TOT)昨日仕入れた無頭のか149.4キロのボストン産天然本マグロを卸しました！(写真)色、鮮度はバツグンにヨカッタものの、脂はちょっと薄めかなσ(^_^；)？
料亭さん向きのマグロですね!!


木曜日には大西洋が増えるなんて情報を耳にしてますが、どうでしょうかね～？？

東京来るかな？？？？

もったいないなぁ(>_< 。)

今日も津軽海峡の近海天然本マグロは数多く、脂のある物は高値、出ています！逆に脂の薄い魚には値が入らずで極端ですね。。
大西洋は数少なめ…ですが、今日も仕入れてますよ！ボストン産天然本マグロ！
しかし今日の魚、質は非常に良い物なのですが、背側にモリ傷がヒドく参りました(TOT)
下身は貫通！上身で止まっていましたが、上身の赤身の部分までやられていました。魚が良いだけに本当にもったいないです。。
やはり競り人に聞くとモリも上手い漁師はなるべく影響の少ない頭や尻尾を狙うらしいのですが、下手な漁師は真ん中に打ち込んでしまうらしいです。しかし相手は動いている水中のマグロですからね。相当な『巧みの技』なのでしょう？？ただそれを日本の漁師ではなく、アメリカ人の漁師がやっているというのが想像できませんが…(^^;;



明日は魚少ないようです。皆さん、比較的高値が見込める連休前に控えているようですよ？？

感謝＼(^o^) ／感激

昨日の限定品、完売をいただきまして誠にありがとうございます！私も昨日、いただきましたが美味しいマグロでした♪お刺身にもお寿司にも合いそうですよ(^-^)


今日も状況は相変わらずで、競り場全体を見渡すと津軽海峡の天然本マグロが中心に大西洋はボストンのみ5本(位だったと思います^^;)、養殖は国産にメキシコとインドが少々。全体的には土曜日という事もあり少なめでした。
そんな中、今日は大西洋ボストンと青森県三厩の天然本マグロを仕入れました。

休み明けにはもう少し数出てくるかと思います！



写真は先日買った大西洋ボストン天然本マグロ。今日、写真取り損ねてしまい先日の魚になってしまいました(*_*;ごめんなさ～い!!

久しぶりの訳あり商品！！

久しぶりになってしまいましたが、大西洋、カナダ産天然本マグロの訳ありセールをやらせていただきます！
写真の魚、思ったより色が良くなくボケて出てしまいました(T_T)ですが味はやっぱり大西洋の天然本マグロ!!脂もあり、程よい酸味が何より天然本マグロの証です♪

気になるお値段ですが、

赤身(8キロ限定)
300グラムー500円
500グラムー750円

中トロ(8キロ限定)
300グラムー800円
500グラムー1250円

大トロ(5キロ限定)
300グラムー1100円



★販売終了　ありがとうございました。

とさせていただきます！
受け付けはインターネット販売のみ、お支払方法は(築地来店、商品代引き、本日中入金のお振込)で、本日午後11時まで(品切れ次第終了)とさせていただき、明日の発送のみとさせていただきます。日曜日を挟み、品質の関係もありますのでお取り置きは致しかねますのでよろしくお願いいたします。

また今回は誠に申し訳ございませんが、数量が少ないために赤身と中トロはお一人様1キロまで、大トロはお一人様600グラムまでとさせていただきます。どうかご理解いだけますようよろしくお願いいたします。

相変わらず相場が高い大西洋天然本マグロ！色はイマイチですが味は本物のこのマグロ!!この機会に是非ご賞味くださいませ(^-^)

そして今日の状況ですが、大西洋は切れる事なく今日も12本、他は養殖インド、本マグロとメバチマグロが近海、オーストラリア産とありました。
他の４社は大西洋は少なく、津軽海峡の天然本マグロが中心となっていました。

今年は津軽海峡の天然本マグロ、例年より数多くあると感じますが、これで脂がのってくれれば良いのですが…

涼しくなってそろそろかな？？

では、『訳ありセール』よろしくお願いいたしま～す(^o^)

騙された？

日本には台風がきてしまいましたが、アメリカ東海岸のハリケーンはどうなってしまったのでしょうか？と思うほど今日も大西洋のボストン・カナダの天然本マグロ、多くはないものの続いてます(^^;;
こんな時、「切れる、切れる」と言っていた競り人に『やられたなぁ…』なんて思います。まぁ向こうも商売！駆け引きもまた面白くもあります。


しかし今日の大西洋、魚はイマイチながら値が高いのでビックリしました！やっぱり買っといて正解だったのかな(?_?;


そんな訳でして(*_*;今日は火曜日と同じ(すみません^^;)オーストラリア産天然インドマグロの腹側の写真です。脂、良いですよ♪



明日も大西洋は少しあるみたいです。やっぱり騙されたぁ？？

今日はインドでーす！

今日は久しぶりにオーストラリア産天然インドマグロ、入荷してます！
もう南半球のインドマグロは漁獲枠の関係や時期も終わってると思うのですが、やはり南半球の海にも変化がおきているのでしょうかね？？この時期にこんなに良いインドマグロが買えるとは思ってもいませんでした。


ボストン・カナダ産大西洋もありましたが、数は昨日の半分以下。。値もそれなりにしっかりしていました。競り人はハリケーンで切れる、切れるとは言ってましたが、のらりくらりと止め物も含めて少しずつは続いていくようです。


大西洋も太平洋もハリケーン、台風と影響が気になりますが、ようやく日本にも秋が近づいてきたのでしょうか？そろそろ北日本の水温が少し下がってくれない事には近海のマグロも良くなってきそうにありません(TOT)
ちなみに聞いた話しですが、青森県の海面水温は28度もあるそうです。やっぱり異常だぁ～!!



明日の水曜日は申し訳ございませんが、休市となります。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。



そろそろサンマ、食べたいなぁ～

ハリケーン接近!?

今日も大西洋、ボストン・カナダ産の天然本マグロがたくさん出ていました！しかしそれも今日までのようで、アメリカ東海岸にはハリケーンが接近しているようで船はみんな一度港に引き上げ…明日からしばらくは大西洋切れるようです。競り人も朝から「今日買っといて！」と大騒ぎ(>_<)こればかりは自然が相手なのでどうにもなりません。被害が無いことを祈るばかりですね。。
日本も本来なら台風シーズンのはずなのですが、今年は猛烈な高気圧にはじかれて朝鮮半島に台風が弾き飛ばされているようです！やはり異常気象なのでしょうね。



大西洋が切れれば近海に買い手が集まると思われますが、近海の大間や三厩など…津軽の魚も最近はだいぶ魚が良くなり、よいものにはちゃんと高値が付いています!!


ちなみに今日もカナダ産の大西洋天然本マグロ、買ってますよ。写真の通り！魚良いです♪
頑張って売り切らなきゃなぁ～(^^;;

before、after ！

今日も質の良い大西洋のボストン・カナダ産天然本マグロ、仕入れてます！今日は土曜日の割には数もあり、先日までの相場よりから幾分買いやすくなったかな？？といった感じでした。

聞いた話しだとアメリカ東海岸に台風(向こうはハリケーンですね^^;)が接近しており、漁に出た船が一度港に戻ってきてしまうため、月曜日にはまだ数ありそうですが、それ以降は魚が切れてしまいそうです。月曜日買っておかないと脂の所は大変かな？？



昨日ちょっとだけ記載しましたが、マグロは切ってすぐは色が出ないという話し…ちょうどいい見本がありましたのでupしてみました。ビフォア、アフターです！
写真の中落ちの骨…真ん中の太い骨(人間でいう背骨です)を境に上は昨日卸して１日置いた状態、下は卸してすぐの状態です。同じ魚とは思えないほど色が違いますが、空気に触れて酸化するとこのように色が出てきます。ちなみにさらに酸化が進むとだんだん色が変わってきてしまいます。その辺がムズカシイ…(^^;;


今日もまだまだ真夏の暑さですね。。個人的に夏は好きだけど、季節感ないなぁ～^_^;