築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

今日も塩釜!

2018-04-26 09:11:25 | Weblog
今日もほどよくありました!三陸は塩釜の旋網本マグロ!
聞くところによると、ヤケもけっこう出ているということなのですが、
おかげさまで!?今のところは私はセーフ(^^;;)
ただ、ヤケがあるとなると下付けもより慎重に・・・
かなりの警戒をしつつの仕入れとなりますね(汗)
ただヤケさえ無ければ品物は良いですよ~
脂もありますが、何といってもこの塩釜の旋網マグロは赤身が美味しそう(^^)
延縄や定置網とはまた違う、旋網独特の身の質感と味の良さ♪
けっこうクセになるんです(笑)




明日の予備として、170キロのデッカイ旋網が冷蔵庫に入ってますが、
もう今からヤケてないか・・・・ドキドキです!!
明日卸しますが(^^;;)

旋網に圧倒されて!?あまりちゃんと見てませんでしたが、
延縄は全体的に少なかったと思います。
輸入物は地中海のギリシャ産の天然本マグロが少しと、
あとはニュージーランド産の天然インドマグロがけっこうあったように気が・・
なにせ気が完全に塩釜旋網にいってしまっていたので(^^;;)
メバチにキハダも少なかったと思います。(たぶん・・・)

マカジキはセリ場別ですし、時間も違うのでちゃんと見てきましたよ~
ここにきて?なんか魚もデカく、脂も結構あるんですよね~
まさかのゴールデンウィーク前で良いカジキ、買えてます(^^)


しかしそれすらもかすんでしまう程、塩釜の旋網マグロに圧倒されてます!
まぁ・・・ある意味「時季の物」ですしね~(^^)


そろそろ天然の良い時季になってきましたね!
逆に養殖物は減ってますが・・・それはそれで困ります(><)


明日はあるのかな???

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