ブランド養殖！

今日は島根県は隠岐の島の養殖本マグロを仕入れました！
一昨年あたりから各地の養殖近海本マグロはあの手この手でブランド化がなされていますが、その甲斐あってか値段もなかなかいい値が付きます。魚的にはやはり近海の本マグロを生け簀に入れているので、地中海の養殖マグロよりもより天然に近い仕上がりになってます!!もう見た目では私たちマグロの"プロ"(自分で書くのは非常に恥ずかしいのですが…)でも判別が難しいのでは!?と思うほどの出来です。もともとの魚の違いなのか？はたまた研究の成果なのかはわかりませんが、地中海も含め最近の養殖技術の進歩には驚かされると共に、『養殖マグロ＝二流品』というイメージはもう私たち仲買人からは消えつつあります。これから先、このような"養殖マグロ"がメインになってくる事は避けられない事実だと思います。しかし、最近の養殖マグロを見ているとそんなに悲観する事もないのではないかと思いました。


今日は大間、三厩などの津軽海峡も昨日よりは数ありましたが依然として高値が続いております。一時期よりはだいぶ買いやすくはなりましたが、もうちょっとの辛抱！と言った感じです。


今イチバンおすすめなのは相変わらずメバチマグロという事になりますね(^^;)今年はマカジキが良くありません！困ったなぁ～…