ゆうゆうワイドレシピ 4月11日
<鰆(さわら)の香味煮>
(材 料)4人分
鰆の切り身: 4切れ
きゅうり: 5本
しょうが、にんにく(みじん切り): 各1片分
タカのツメ(輪切り): 1本分
(調味料) サラダ油: 適量
塩、片栗粉: 各適量
ごま油: 大さじ1
□ 煮汁 水: 1カップ
酒: 1/2カップ
みりん、しょうゆ: 各1/4カップ
砂糖: 大さじ1弱
(作り方)
1 きゅうりは薄い輪切りにし、塩水につけてしんなりさせる。
お好みで、このとき輪切りのタカのツメも入れる。
2 鰆にまんべんなく片栗粉をまぶす。
3 フライパンに多めのサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがとにんにくを
入れ、香りが立ってきたら、鰆を焼いていく。
片面がきつね色になったらひっくり返し、ここに水1カップ、酒1/2カ
ップ、みりん、しょうゆ各1/4カップ、砂糖大さじ1弱を加え、途中ア
クをとりながら強火で5~6分、煮からめる。
4 きゅうりは水気を絞った後、ごま油大さじ1と混ぜ合わせる。
鰆ときゅうりを器に盛り、煮汁をかけ完成。
*ピリ辛がお好きな方は、煮汁にタカのツメを入れるとより
おいしくなります。きゅうりのシャキシャキ感でさっぱりと!