ゆうゆうワイドレシピ ４月１１日
＜鰆(さわら)の香味煮＞
（材 料）４人分
鰆の切り身： ４切れ
きゅうり： ５本
しょうが、にんにく（みじん切り）： 各１片分
タカのツメ（輪切り）： １本分
（調味料） サラダ油： 適量
塩、片栗粉： 各適量
ごま油： 大さじ１
□ 煮汁 水： １カップ
酒： １／２カップ
みりん、しょうゆ： 各１／４カップ
砂糖： 大さじ１弱
（作り方）
１ きゅうりは薄い輪切りにし、塩水につけてしんなりさせる。
お好みで、このとき輪切りのタカのツメも入れる。
２ 鰆にまんべんなく片栗粉をまぶす。
３ フライパンに多めのサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがとにんにくを
入れ、香りが立ってきたら、鰆を焼いていく。
片面がきつね色になったらひっくり返し、ここに水１カップ、酒１／２カ
ップ、みりん、しょうゆ各１／４カップ、砂糖大さじ１弱を加え、途中ア
クをとりながら強火で５～６分、煮からめる。
４ きゅうりは水気を絞った後、ごま油大さじ１と混ぜ合わせる。
鰆ときゅうりを器に盛り、煮汁をかけ完成。
＊ピリ辛がお好きな方は、煮汁にタカのツメを入れるとより
おいしくなります。きゅうりのシャキシャキ感でさっぱりと！