ゆうゆうワイドレシピ ＜なすソーメン＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　８月２３日

なすソーメン

（材料）４人分
なす　　　　　　　　　　　　　　２本
きゅうり　　　　　　　　　　　　２本
そうめん　　　　　　　　　　　 ５輪
白炒りごま　　　　　　　　　　少々

（調味料）
塩　　　　　　　　　　　　　　  適量

（ソーメンだし）
だし　　　　　　　　　　　　 ４００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ４
味醂　　　　　　　　　　　　大さじ３



（つくり方）
１　なす、きゅうりは縦１／２に切り、斜め薄切りにし
　　塩をふり、手でもみ水気をきっておく。

２　ソーメンだしを作る。
　　鍋にだし４００ｃｃ、酒大さじ１、醤油大さじ４
　　味醂大さじ３を入れ、ひと煮たちさせ冷ましておく。

３　そうめんをゆでて流水で洗い、水気をきり器に盛る。
　　そうめんの上になす、きゅうりをのせ、白炒りごまをふり
　　お好みで、しょうが、みょうが、大葉などを添える。

　　

ゆうゆうワイドレシピ ＜うなぎのにらたま炒め＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　８月１６日

うなぎのにらたま炒め

（材料）４人分
うなぎの蒲焼き　　　　　　　　１尾
にら　　　　　　　　　　　　　　　１０本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　３個
細ねぎ（小口切り）　　　　　　適量　　　　

（調味料）
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ、味醂　　　　　　　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１


（つくり方）
１　うなぎは、縦半分に切ってから２ｃｍ幅に切る。
　　にらは、３ｃｍ長さに切る。

２　フライパンにごま油大さじ１を熱し、うなぎを炒め
　　酒大さじ１、しょうゆ、味醂各大さじ２、砂糖大さじ１を
　　加え、さらに２～３分炒める。

３　続けてにらを加えさっと炒め、溶いた卵を流し入れ、強火にし
　　卵に火が入ったら細ねぎを散らす。
　　彩りよく器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。