2月２５日 ガッツリ丼飯 シリーズ ④
寿将流パワフル鶏飯
（材料） ４人分
鶏胸肉 １枚
生姜の薄切り ２～３枚
生しいたけ ４枚
にんじん １／２本
白菜キムチ 適量
万能ねぎのななめ切り 少々
ご飯 ４膳分
（調味料）
だし汁 ４カップ
酒 １／４カップ
塩、こしょう 各少々
薄口しょうゆ 小さじ１
ごま油 大さじ１
（つくり方）
１． にんじんは千切りにし、しいたけは石づきをとり、４つに切る。
２． 鍋にだし汁４カップ、酒１／４カップ、塩、こしょう各少々、
しょうがの薄切り２～３枚と鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら
アクをとり除きながら、弱火で１０分ほど煮、鶏肉をとり出し
粗くほぐす。
３． ２の煮汁に塩少々、薄口しょうゆ小さじ１で味をととのえ、
仕上げにごま油大さじ１を落とす。
４． ３のスープににんじん、しいたけをいれ、さっと煮てとり出す。
５． 丼にご飯を盛り、鶏肉、にんじん、しいたけ、キムチを盛り、
４の熱々スープをかけ、万能ねぎを散らす。
＊お好みで、錦糸卵を盛る