2月25日 ガッツリ丼飯 シリーズ ④
寿将流パワフル鶏飯
(材料) 4人分
鶏胸肉 1枚
生姜の薄切り 2~3枚
生しいたけ 4枚
にんじん 1/2本
白菜キムチ 適量
万能ねぎのななめ切り 少々
ご飯 4膳分
(調味料)
だし汁 4カップ
酒 1/4カップ
塩、こしょう 各少々
薄口しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1
(つくり方)
1. にんじんは千切りにし、しいたけは石づきをとり、4つに切る。
2. 鍋にだし汁4カップ、酒1/4カップ、塩、こしょう各少々、
しょうがの薄切り2~3枚と鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら
アクをとり除きながら、弱火で10分ほど煮、鶏肉をとり出し
粗くほぐす。
3. 2の煮汁に塩少々、薄口しょうゆ小さじ1で味をととのえ、
仕上げにごま油大さじ1を落とす。
4. 3のスープににんじん、しいたけをいれ、さっと煮てとり出す。
5. 丼にご飯を盛り、鶏肉、にんじん、しいたけ、キムチを盛り、
4の熱々スープをかけ、万能ねぎを散らす。
*お好みで、錦糸卵を盛る