明日も。 ・・・です。

2023年4月19日　水曜日曜日


午後の仕込みの前に、　いつもの様に、　ブログの更新。 って、　いつもの書き出し、、、、

今日は、　とても良いお天気で、　気温も上昇中。　

私の小さなぱん小屋は、　あっという間に　室温上昇で、　低温長時間発酵の為に、　早速、　安ワインセラーの導入です。

ピザcafe用のピザ生地も、　18℃の低温長時間発酵なので、　やっぱり、　安ワインセラーが活躍します。

私の様な小さな取り組みは、　パンにしろ、　ピザ生地にしろ、　本当に限られた数しか熟す事も出来ません。

それでも、　熟す数。　ではなく、　生地の美味しさ。　真摯な取り組みを目指して行こう。　と、　のんびりぽっかりの私は思うのです。


明日　取り組む予定のパンは、、、、

くるみ入りの生地で　ゴルゴンゾーラチーズを巻き込み、　焼き上げ後に　高山村完熟はちみつをかけた　バゲット　ビーズ。　ミルクフランス。 ドイツパンのゾネンブルーメントブロード。

くるみパンの　パン　オ　ノワ。　大きな手の形のマン　ド　ニース。　リンゴのブリオッシュ食パン。　カシューチェリー。　カシューチェリーのクリームチーズ。

2色のクロワッサン。　定番のフランス食パン。　チーズたっぷりのクッペフロマージュ。　長時間発酵バゲット。

ドルチェは、　ローズマリーチーズケーキを焼きました。　平飼いアローカナ卵で作るキッシュもご用意する予定です。


どうぞ、　明日も　変わらずのご利用を　お待ち申し上げております。