明日も、 頑張ります。 ・・・です。

2018年2月28日　 　水曜日



予報で、　明日は、　「　春の嵐　」　の　天気の様です。

少しずつ、　「　春がそこまで。　」　の感じ。　だけれど、　週一　ぱん屋の日に、　「　嵐　」　とは・・・。



明日も、　ドルチェ、　無農薬紅玉りんご　の　クリームチーズパイを

ご用意いたしました。

シングルクラストは、　よつば無塩バター　と、　オーガニックココナッツオイル、　国産小麦に、　きび砂糖、　国産海塩使用。

ショートニングは使用したくないので、　オーガニックココナッツオイルに変更して作っています。　

ショートニングとの融点の差で、　結構　悪戦苦闘中。　です。　

が、　ショートニング特有の　「　油臭さ　」　が有りませんので、　サクサク　召し上がって頂けます。


ゴーダチーズを入れた　ルヴァン酵母のコンプレ、　王道のノワレザン、　スペルト小麦　＋　国産スペルト全粒粉　の　クロワッサン等々も

焼成予定です。


イーストを全く使用しないので、　すごーく時間のかかるぱん焼きですが、

「　ひなたぱん工房らしい　ぱんを焼いて行こう。　」　と、　今日も今日とて、　思っています。

早く 元気になあれ。 ・・・です。

2018年2月26日　 　月曜日



寄る年波か、　少し、　体調不良に悩まされています。

扁桃腺と　のどの奥に炎症が出来、　熱は出ないけど、　のどのつまり感に悩まされ、　

診察で　先生に　「　悪い物じゃないから、　そんなに　気にしない。　気にしない。　」　ってな、　軽い感じで流される程度なのですが、

体調を崩してみると、　改めて、　「　健康第一　」　が　身につまされて、　「　齢やねぇー。　」　って、　思わずつぶやく自分が居ます。


そんな老体に鞭打って、　お菓子の学びに　代官山の　「　松之助NY　」　に行って来ました。

松之助さんのお菓子の学びの時間は、　大好きな時間。

六本木のEcole Levain D'antan で、　何度か　お菓子の学びを得たけれど、　フランス菓子は、　繊細で、　面倒で、　大変で、etc. etc.

それだけを作るのだったら良いけれど、　それなら　プロのケーキ屋さんの方が上手に決まっているし、

隣町に、　大好きな　フランス菓子KATOさんがあって、　「　あれ以上のモノを作るのは、　私には　無理でございます。　」　の　完全　白旗状態なので、

「　ひなたぱん工房には、　ひなたぱんらしい、　お母ちゃんの作るお菓子　」　ってなノリで、　アメリカンカントリーのお菓子に取り組んでいます。

アメリカンカントリーのお菓子は、　材料も、　少し　ジャンキーな部分が有るから、　自分なりに　使用する材料も見直して、

みんなが安心して食べる事の出来るお菓子になる様に、　取り組んでいます。


今日の学びは、　「　Best chocolete cake in New Enguland 」。

はぁー。　楽しかった。

これを　また、　自分なりにレシピを調整して、　ひなたぱん工房のチョコレートケーキにしなくちゃ。

その作業も、　ワクワク　楽しい作業。


なのに、　体調が、　イマイチ。



「　はぁー。　早く寝ないと、　元気になれないよぉー。　」　なのですが、

そんな時に限って、　主人の帰りが遅く、　駐車場を借りちゃった手前、　お迎えをしなくちゃならないので、　待機中。


ふわぁー。　　辛。

だ、 ダメじゃん。 ・・・です。

2018年2月22日　 　木曜日


「　欲をかかずに、　お伝えする事の出来る人になりたい。　」　とか　講釈ぶっていたけれど、

焼き上げた角食ぱんの　蓋を開けてみると、　「　ボウズ　」　が　並んでおられるし、

←　窯伸びのしないぱんを、　ボウズ　と言うらしいです・・・。


ぱん屋さんも、　お友達や　お知り合いに支えられ、　助けられても、

娘達宛の　「　売れ残り　完全撃沈ぱん便　」　が　大量に出来てしまうし、


「　自分で立ちます。　」　とか講釈ぶっても、　実家の母の　注文パンに救われた気分だし。



講釈ぶつと、　自分のダメさが辛くなる。


「　売れないぱんには、　売れないなりの理由が有るのかぁー。　」　って、　ココロが迷走中。



「　ボウズ　」　と、　閑古鳥の鳴き声に、　「　だ、　ダメじゃん。　」　の　今日。　でした・・・・。

明日の ドルチェ。 ・・・です。

2018年2月21日　 　水曜日



明日の　木曜日ぱん屋さんに　向けて、　今日も　元気に仕込んでおります。

明日の　ドルチェ　は、

シングルクラストの、　無農薬リンゴを使用した、　「　アップルチーズパイ　」　を　ご用意させて頂きました。

後は、　「　上手くカットできるだろうかぁ。　」　の、　ドキドキの部分もありますが、

取り合えず、　頑張ります。

わくわく、 どきどきする事。 ・・・・です。

2018年2月19日　 　月曜日


昨年の５月１８日に、　ずーっと思い憧れていた　対面式の小さな　自分のぱん屋さん　をオープンする事が出来た時も、

「　わくわく、　どきどき。　」　のココロモチで、

亀さんの様な歩みでも、　本当にゆっくりの歩みでも、　「　前に進む事が出来る　」　という事は、　それはそれは　しあわせな時です。

「　お母さんが、　子供に作る様な思いで、　ぱんやお菓子を作る　」　が　ひなたぱん工房の出発地点だから、

「　いつも　昼食は　パンで、　ひなたさんのぱんは、　噛みしめると味が有るから好き。　」　って　仰って下さるお言葉の中に、

私の　「　思いの形を感じられる　」　場面に出会える機会を得る時、　　それはそれは　しあわせで、　

カメさんの歩みでも、　「　前に進めている　」　って、感じる事が出来る時は、　わくわく、　どきどきなココロモチになります。


「　前に進む　」　という事は、　私に、　沢山の出会いと、　優しさと、　ありがたさと、　気付きと、　かけがえのない財産をプレゼントしてくれます。


私は、　不器用で、　へっぽこで、　人見知りで、　偏屈で、　口下手で、　とても社交的な人間でも　魅力的な大人でもありません。

けれど、　不器用なりに、　前に進める様に　足掻いていると、　そんな私に　「　人は、　とても優しい　」　のです。


ひなたぱん工房の在り方に、　正直に向き合っていると、　同じ様な　正直な答え　に出会えます。　

その答えの出方は、　まるで　自分の歩みのペースと同じ様に、　カメさんの歩みの様な、　本当にゆっくりではあるけれど、

前に進む事の出来る　ありがたさと、　いつも変わらず、　　わくわく　と　どきどきを　私に与えてくれます。



少しずつ、　「　ぱん作りの楽しさ、　しあわせ感　に出会える場所作り　」　を目指して、　準備中。　です。

やっとこ、　どうにか、　オーヴン　を受け入れる為の、　200Vコンセント設置工事が　終了しました。

お持ち帰りぱんを、　納得の出来る様に焼く事の出来る設備を、　きちんと整えたくて、　オーヴン武蔵　を設置しようと考えています。

その為に、　相変わらず、　ただの主婦　の私は、　髪の手入れ代も節約し、　お洋服も買わず、　チマチマ　チマチマへそを繰りながら、

カメさんの歩みでの　準備中　ですし、　今の段階での　時折のぱん焼き遊びにお見えになる方相手に、　先生役としての学びも得ています。

「　出会いでの経験を積ませて頂ける事　」　で　得られる財産を、　こんな私にお付き合い頂ける事で、　頂戴出来ています。

私の中にある物は、　次の方に伝えても　減ってしまう物ではなく、　逆に　与えて頂ける物の方が大きいから、

目先のけちんぼ　ではない、　この年齢としての　「　伝えて行ける人　」　としてあり方での場所作り　を目標にして行きたい。　と、　思っていますし、

そうして　そんな出会いは、　また私に、　変わらずの、　　わくわく　と、　どきどき　を与えてくれます。



十何年も前に、　ピッコリーノで　一緒に学んだパン友どんが、　伊豆高原から　春のしあわせな、　美味しい物を送ってくださいました。

少しだけ　人生の先輩の彼女は、　ピッコリーノの学びの時、　私に沢山の刺激と、　励ましと、　勇気をくれた存在でした。

彼女の焼き上げる宿題ぱんは、　彼女と同じ様に、　ほっこりと発酵する、　大らかな、　ほっこりとするぱん。　でした。

←　ってか、　不思議な事に、　それぞれの持ち寄る宿題の課題ぱんは、　焼く人その物を表す、　焼く人そっくりのぱんでした。　本当、　不思議。


私は、　変わらず、　未だに、　あの時と同じ様に、　カメさんの歩みで　足掻いていて、
　

やっぱり同じ様に、　変わらず、　わくわく　どきどき　しながら、　生きています。