素敵な 一日・・・・。 です。

2013年4月29日　 月曜日


とても晴れた　気持ちの良い日曜日。　　そう、　昨日。

ちょこっと　足を延ばして、　大好きな　ルヴァン　上田本店に行ってみました。


代々木八幡の富ヶ谷店に何度か行っていましたが、　本店は　初めてで、　ミーハー気分全開。

ウキウキ、　ワクワク。　　と、　駐車場で・・・。　　　　タオルを頭に被って、　エプロン着けた・・・。　　　もしかして、　あの方は・・・・。


あの　憧れの　店主。　　　甲田さま・・・・・。　きゃぁー。


「　ほほぉー。　群馬からですかぁー。　」　と、　声も穏やかに・・・・。　　素敵すぎる。



代々木八幡の富ヶ谷店でお見受けした時も、　サインを頂く為の　本を持参して無かった事に、　本当に　後悔したものでしたが・・・・。

今回も、　本を持参していなかったので、　サインは　無し。　←　ってか、　この乗り、　尋常じゃなく、　隣の主人は、　理解不能な顔をしてましたが・・・。


因みに、　ピッコリーノの　伊藤先生にも　サイン頂戴してあります。

サインと一緒に、　「　ぱんに　命を　」　の　お言葉まで頂いて、　心が弱くなると、　広げて見ています・・・・。←　これ、　余談。



ルヴァンの　お店の中には、　「　豊作　」小麦　２５キロ　袋が、　沢山　積んでありました。　

スピカの　たいじさんも　「　豊作　」を使用されています。　一般に　販売されてはおらず、　パン屋さんのみ　購入可能な様です。

確か・・・・。　　北海道・長野と　どっかの、　３つの土地の　ブレンド小麦だと　スピカの　たいじさんが言ってらした様な・・・。

忘れちゃった・・・。　　でへへ・・・・・。


何人もの　若者が　働いていらっしゃいました。　修行かなぁー。　羨ましいなぁー。

店内も　とても素敵で、　ぱんは　相変わらずの　量り売りでした。

本の中で見る　「　ベルベデーレ　」「　あずきともち粟のパイ　」、　大好きな「　カシュー・チェリー　」　等々を購入し、　ご機嫌。

　　

「　ベルベデーレ　」「　あずきともち粟のパイ　」　もう、　サイコーに　美味。　でした。

「　100個　食べたいくらい。　」　←　これ、　ちと、　オーバーだけど・・・・。


ライ麦とイチジクのパンも美味。　ってか、　みーんな大好き。　感動。　感動。
　

し・あ・わ・せ・・・・・。



それから、　もう少し　足を延ばして、　松本城へ。

何と、　天守閣は、　入城制限。　６０分待ち。　　

以前に　天守閣に登った事があったので、　今回は、　パス。

　　　　

近くの　旧司祭館、　旧開智小学校等を散策して　楽しみました。




お天気も　良かったし、　甲田さまにも　お会いできたし、　ルヴァンのぱんは　get出来たし、　

お蕎麦も　美味しかったし・・・・。　


サイコーに　素敵な　一日でやんした。

兎に角、 無事 納品終了・・・・・。 です。

2013年4月26日　 金曜日


本日も、　コソコソと、　無事、　納品　終了　です。

なぜ　コソコソか　と言いますと・・・・。　　　以前、　「　納品は、　BOX　1個にして下さい。　」と、　注意を受けまして・・・・。

けれど、　ぱんは　場所を取るし、　しふぉんは　潰れると困るし、　で、　何時の間にやら、　少しずつ、　場所の拡大を図っております・・・・。

見つかると、　また注意されるのが　恐ろしく、　けれども　なるべく心象良く見える様に、　姑息な手段を駆使して並べます・・・・。

わたし、　セコ・・・・・。　　反省。


けれども、　けれども、　ぱんの　前は、　やっぱ、　泥つき芋より、　いちごの方が　感じ良いし、

←　こそっと、　BOXの　交換してたりして・・・・・。　　　ごめんなさい。


でも　結局、　斜め前には、　根っこつき　長ネギの束が、　鎮座ましまして・・・・・。

←　以前、　長ネギが　「　贅沢しふぉん　」　直撃していたのを見た時は、　泣けました・・・・。


それでも、　産直コーナーだけん、　仕方ありませんわぁー・・・・。




ほんの数個の販売に、　相も変わらず、　悪戦苦闘の　ひなた　です・・・・。



ぶどう酵母で　「　まふぃん　」　を焼きました。

　　

ホシノ酵母で焼いたものより、　わたしは好きかも・・・。　　です。

ぶどう酵母を　起こす際、　全粒粉を沢山使用しますので、　その酵母を使用すると、　自ずと、全粒粉たっぷりの　まふぃん　になります。

今日は、　ぷれーん　ですが、　これから　少しずつ　種類を増やして行けたらなぁー。　とも　思っています・・・・。



が・・・・。

そんなことしたら、　益々、　コソコソ　納品しなきゃ・・・・。　　になっちゃうかも。。。。。

ひなたの 日常・・・・。 です。

2013年4月24日　 水曜日


今日は、　雨降り・・・・。　　今日も、　寒いです。



早朝、　食ぱんを焼いていると、　うぐいす　が鳴いていました。　しあわせな　時間でした・・・・。

80歳　近くなる母から、　「　いつも　美味しいぱんを　ありがとう　」　の　お手紙に添えて、　お駄賃が届きました。

いくつになっても、　わたしは子供で、　母は　母です。　←　当たり前の事ですが、　それを感じる時も、　しあわせな時間です・・・。

「　ラッキー。　ありがとさんです。　」　と、　ありがたく　頂戴いたしておきました。　

モン・サン　の　旅費に足しておこう・・・・。　ラッキー。


火曜日の　ベーグルを再開してから、　益々、　バタバタの日々を送っています・・・・。

月曜日に　ベーグルの仕込　と、　具材の　きんぴら等の　準備。

火曜日に　ベーグルの納品と、　食ぱんの仕込。

水曜日に　食ぱんと　サンドイッチの納品と　カルツォーネ用の　トマトソース作り。

　　　　

イタリア料理で習った様に、　月夜野の田村さんの　無農薬玉ねぎを　オリーブオイルで、　ゆっくり　ゆっくり　ソテーします。

そこに　イタリア産　水煮トマトを入れて、　水分を飛ばします。

玉ねぎの　甘みが、　サイコーに　美味しいです。



木曜日は、　ぱんの仕込　と、　贅沢しふぉん作りをして、　金曜日にまたぐ時間から、　ぱん焼きを始めます。

納品はいつも、　スーパーさんの　開店前にしなくてはいけないので、　ぱん焼きだけではなく、

袋詰め、　ラベル貼り、　値段着け等まで間に合う様に、　早朝から　バタバタ。


その間に、　材料の買い物や、　ラベルの不足分のプリントアウト等々。

金曜日の　午後は、　「　もう、　あかんわぁー・・・。　」　ってな気分で・・・・。

足掻いております・・・・。


ぱんの　練習もしないといけないのに、　日々に　追われてしまっています。


５月の　連休も、　５日、６日と、　cobocoboさんの　ぱん講座があり、　連休中の鎌倉の　人の凄さを思い、今から　ビビッています・・・。

←　休日は、　本当に　凄い　人出なのです・・・・。


cobocoboさんは、　鎌倉駅から　３０分程　歩くので、　小町通り、　鶴岡八幡宮を　縫うように進んで行かなければなりません。

きっと、　凄いだろうなぁー・・・・。


cobocoboさんで、　７月の　ぱん教室の募集が掲載されていました。　　が・・・・・。

「　梅雨時、　暑い盛りは・・・・。　」　と、　まだまだ　学ばなければならないのに・・・・・。


　

腰の引けるわたしです・・・。　　反省。

本当。 何の こっちゃ・・・・。 です。

2013年4月21日　 日曜日


　　先日の　気温上昇対策の為に・・・・。　おバカちん　ワインクーラーを　引っ張り出して来たら・・・・。



何のこっちゃ。　

今朝は、　雪。　驚きます・・・・。　　身体　も　心も。


車は　完全に　ノーマルタイヤ。　恐ろしくて、　何処にも　行けません。

近所の　スーパー、　サンモールさんの　「　夕市　(ゆういち)　」広告の　「　アイス　半額　」の　文字に　震え上がる　わたし・・・。



寒過ぎ・・・・・。



５月の　連休、　もう間近だと言うのに、　この状態。　


本当。　何の　こっちゃ・・・・・。　　　です。



　

毎度、 毎度の 悩み・・・・・。 です。

2013年4月19日　 金曜日


「　クラウン　」

結構、　デカいぱんです。

何だか、　お尻に　問題ありの方の　座布団のような・・・。　←　この　表現・・・。　失礼いたしました。


ピスタチオ、　カシューナッツ、　ブラックオリーブ、　粒胡椒　入り。　材料費が、　「　半端ねぇー。　」　なのです。

けれど、　わたしの　大好きな　ぱん。　座布団並みの　大きさも、　一人で　完食の　勢いで・・・。

この食欲。　恐ろしやぁー。


少しずつ　気温が暖かくなってくると、　わたしの　ちっぽけなぱんの小屋は、　すぐに室温が　上がってしまいます。

自ずと　捏ね上げ温度も高くなるし、　一次発酵に適した場所を見つける為に、　家中の至る所に　温度計を置いて、

右往左往・・・。　　　試練の時が　始まります。

寒い時は　発酵器で、　温度を入れるだけなので平気なのですが、　暑い時に、　20℃を維持するのは、至難の業です。

保冷温庫を　利用したりしますが、　全部の生地を入れられるほどの　数は無いし・・・。

売り切れは　続いているみたいだし・・・・。

昨年　購入した、　安、　安　ワインクーラーは、　結構、　おバカちんだし・・・・。　←　安物買の　銭失い・・・。



何か　良い方法は無いかと、　毎年、　毎年、　暑くなると悪戦苦闘です。　←　涼しくなると、　直ぐに忘れてしまって・・・・。

毎度、　毎度、　同じ悩みを　繰り返しています・・・・。　　成長無さ過ぎ・・・・。

兎に角、　これからは、　試練が　始まります・・・・。　恐ろしや、　恐ろしや・・・・。